Mäsové jedlá sú jednou zo zložiek kuchýň mnohých národov sveta. Chutné a chutné jedlo z neho sa ukáže, ak je mäso vybrané správne. Jedným z kritérií pri výbere mäsa je jeho čerstvosť. Na čo by ste si mali v prvom rade dať pozor?
Inštrukcie
Krok 1
Pozorne preskúmajte vybraný kus mäsa zo všetkých strán. Najprv sa pozrite na jeho farbu. Pamätajte: čím bolo zviera staršie, tým tmavšie bolo jeho mäso. Jasne červené mäso s bielym matným tukom môže mať u zvieraťa vek 2 - 5 rokov. Takéto mäso vyžaduje dlhšie spracovanie a niekedy sa ukáže ako tvrdé.
Krok 2
Ak bolo zviera vo veku od jedného do dvoch rokov, jeho mäso malo všetky odtiene od svetločervenej po tmavo ružovú. Tuk z takéhoto mäsa je biely, lesklý. Ak vidíte mäso všetkých odtieňov ružovej s bielym lesklým tukom, jedná sa o mäso mladého zvieraťa do jedného roka.
Krok 3
Dbajte na pevnosť mäsa. Ak po stlačení jamka zmizne veľmi rýchlo, takmer okamžite, mäso je čerstvé. Otvor, ktorý zostal na mäse, naznačuje, že mäso je zatuchnuté alebo rozmrazené.
Krok 4
Pozrite sa na pásky na vybranom kuse. Na čerstvom mäse dobrej kvality by malo byť ľahké a priehľadné. Rez takéhoto mäsa nie je veterný, ale vlhký a lesklý. Šťava vytekajúca z čerstvého mäsa je šarlátová a priehľadná.
Krok 5
Nudný a nie príliš jasný povrch kusa hovorí o sviežosti mrazeného mäsa. Na mieste prsta, ktorý sa na niekoľko sekúnd nanáša na mäso, zostáva jasne červená značka; šľachy by nemali byť červené.
Krok 6
Pozorne preskúmajte jatočné telo hydiny, ktoré kupujete. Nemal by byť veterný, modrý. Silný cudzí zápach ukazuje na znehodnotenie produktu. Vyberte si hydinu s lesklým, pevným a mierne vlhkým mäsom.
Krok 7
Ak máte pochybnosti o čerstvosti mäsa, je lepšie ho odmietnuť.
