Kuracie mäso je medzi Rusmi veľmi populárny a veľmi rozšírený produkt, ktorý sa často kupuje, pripravuje sa celkom inak a považuje sa tiež za rozpočtovú prísadu do polievok a vývarov, ktoré môžu nahradiť drahé mäso. Ako však skladovať kurča, ak je zakúpený alebo zakúpený veľký vták pre budúce použitie?
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie mäso je v zásade zdrojom mnohých užitočných mikroelementov, ale je dosť ťažké hovoriť o výhodách konzumácie moderných brojlerov, ktoré rastú v zrýchlenom čase. Ale ak vezmete túto skutočnosť spravidla, musíte dbať na správne skladovanie vtáka, aby si zachoval svoju šťavnatosť, výživovú hodnotu a chuť.
Krok 2
Ak ste si kúpili veľké kurča a chcete si časť ponechať aspoň na pár dní, musíte túto časť umiestniť do chladničky umiestnenej v celofáne, plastovej nádobe, sklenenej nádobe s vekom alebo vo vákuu balíček. Môže sa teda skladovať niekoľko dní, zatiaľ čo za najlepšie spôsoby sa stále považuje umiestnenie jatočného tela kurčaťa do vákuového balenia a do potravinárskej plastovej nádoby, ktorá má o niečo väčší objem. Zvyšok priestoru v takejto nádobe je najlepšie pokrytý ľadom.
Krok 3
Zároveň sa za optimálnu teplotu na skladovanie kurčiat považuje rozsah 0-4 stupne Celzia a vlhkosť 80-95%. Táto teplota vtáka správne ochladí, zmrazí ho postupne a rovnomerne, bez nerovnomernej námrazy. Zvýšenie tohto rozsahu na 15-18 stupňov Celzia povedie k veľmi rýchlemu znehodnoteniu produktu, a to doslova za 10 hodín.
Krok 4
GOST prijatý v Rusku reguluje dobu skladovania hydiny v závislosti od teplotných podmienok, v ktorých je umiestnená. Ak je v mrazničke od -8 do -5 stupňov - 2-3 mesiace, od -8 do -14 - 3-5 mesiacov, od -14 do -18 - 6-8 mesiacov a v rozmedzí od -18 do - 24 stupňov Celzia - až 12 mesiacov. V chladničke: v rozmedzí od +7 do +10 stupňov - 8-24 hodín, od +4 do +7 - 1-1,5 dňa, od 0 stupňov do +4 - až 3 dni, a v rozmedzí od - 2 a do 0 stupňov Celzia - do 4 dní.
Krok 5
Tieto normy sú dosť všeobecné, pretože trvanlivosť kuracieho mäsa závisí aj od čerstvosti zakúpeného produktu, úrovne vlhkosti už v balení a napodiv od spôsobu rezania jatočného tela. Je známe, že vykostené kurča vydrží oveľa lepšie a dlhšie ako nenarezaná hydina.
Krok 6
Ak sa rozhodnete skladovať kurča v mrazničke, musíte vykonať jednoduché, ale povinné prípravné opatrenia. Jatočné telo musí byť teda dobre zabalené v tesnom plastovom vrecku a ešte lepšie naň uviazať uzol. Ušetrí to kuracie mäso a tiež krájanie na malé kúsky, ktoré sa po častiach zabalia a umiestnia do mrazničky.
