Pravý ukrajinský boršč - čo môže byť lepšie ako prvý chod! Nemusíte svoje dieťa presviedčať, aby jedlo „lyžicu pre mamu, lyžicu pre otca“, pretože s touto polievkou sa nedá porovnávať žiadna iná polievka! Borsch je vynikajúce, výdatné a krásne jedlo. Tu je recept na bravčový boršč.
Je to nevyhnutné
-
- Voda - 3L
- Bravčové mäso na kosti - 0,5 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Repa - 2 ks.
- Zemiaky - 5 ks.
- Kapusta - 1/2 hlávky kapusty
- Kôpor
- Petržlen
- Cesnak
- Rajčinová pasta
- Bravčový tuk (alebo rastlinný olej)
Inštrukcie
Krok 1
Mäso umyte pod tečúcou studenou vodou. Bez rezania vložte do hrnca a podlejte studenou vodou. Dajte na silný oheň.
Krok 2
Cibuľu olúpte a ponorte úplne do vody. Mrkvu očistite, prekrojte na polovicu a ponorte do vody. To dodá vývaru výraznú príchuť. Tiež zelenina bude absorbovať škodlivé látky varené z mäsa.
Krok 3
Po uvarení znížime teplotu, aby voda mierne „bublala“, ale príliš nevrela. Mäso varte asi hodinu a pol, pravidelne ho odstráňte.
Krok 4
Keď je vývar hotový, odstráňte z vývaru cibuľu a mrkvu. Už nebudú užitočné. Nedoporučuje sa ich jesť - pripraviť šaláty, druhý atď. Radšej to zahoďte.
Krok 5
Zatiaľ čo sa vývar varí, orestujeme ho. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistíme a nastrúhame. To isté urobte s repou. Vložte bravčový tuk do horúcej panvice a roztopte ho. Ak použijete namiesto toho rastlinný olej, zohrejte ho. Vložte cibuľu do panvice. Keď je hnedá, pridáme mrkvu a cviklu. Premiešajte, zľahka opečte na prudkom ohni - asi dve minúty. Nenechávajte vyprážanie dlho na vysokej teplote - repa stratí svoju farbu a namiesto bohatého červeného boršče získa nepríjemný hnedý odtieň. Do výpeku pridáme lyžicu paradajkovej pasty. Znížte teplotu na minimálnu teplotu, panvicu prikryte a duste 5-7 minút. Vyprážanie je pripravené.
Krok 6
Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé kocky.
Krok 7
Mäso vyberte z vývaru a dajte na tanier vychladnúť. Nalejte zemiaky do vývaru.
Krok 8
Počas varenia zemiakov nakrájajte mäso na malé kúsky.
Krok 9
Do kastróla pridáme pečené a nasekané mäso.
Krok 10
Nakrájajte kapustu. Pridajte do boršču. Zatvorte veko a varte 5-7 minút.
Krok 11
Vypnite oheň. Nakrájajte kôpor, petržlenovú vňať, cesnak a pridajte k boršču. Boršč necháme asi pol hodiny lúhovať a podávame.
Krok 12
Boršč sa najlepšie podáva s čiernym chlebom, cesnakom a kyslou smotanou. Dobrá chuť!
