Na grilovanie môžete použiť rôzne druhy mäsa: bravčové, kuracie alebo hovädzie. Dôležitú úlohu zohráva spôsob marinovania mäsa. Najčastejšie je v receptoch na bravčový kebab prítomný ocot. Kebab vyrobený z bravčového mäsa s octom bude mať zvláštnu arómu a miernu kyslosť. Marináda na kebab sa pripravuje pomerne rýchlo: obsahuje korenie a kyselinu octovú.
Tajomstvá varenia bravčového kebabu s octom
Pri príprave grilovania nezabudnite, že jeho chuť bude závisieť od toho, ktorú časť bravčového mäsa si vezmete: bravčová krkovička je vhodná pre tých, ktorí majú radi tučné grilovanie; bedra - pre milovníkov chudého bravčového mäsa; lopatka je univerzálna: je stredne mastná a suchá. Okrem toho je lopatka pomerne lacné mäso, ale jedlo, z ktorého sa ukáže, je veľmi chutné.
Vďaka octu bude mäso pre kebab jemné, mäkké, bude sa skvele a ľahko žuvať. Najlepšie je použiť jablčný ocot (5 percent) alebo 9 percent octu. Pokúste sa pridať korenie, ktoré vám chutí, v minimálnom množstve: ak pridáte veľa korenia, potom bude nemožné v budúcnosti takéto mäso uložiť.
Recept na bravčový kebab s octom
Budete potrebovať:
- bravčová buničina - 2 kg;
- cibuľa - 3 ks.;
- voda - 200 ml;
- kyselina octová - 100 ml;
- soľ - podľa chuti;
- korenie podľa vkusu.
Bravčovú dužinu nakrájajte na plátky, cibuľu umyte a potom nakrájajte na kolieska. Kúsky mäsa dobre premiešajte s cibuľou, podľa chuti tiež dosolte a pridajte svoje obľúbené korenie.
Kyselinu octovú zriedime s vodou v objeme 1 až 2, pridáme k mäsu, potom dobre premiešame. Mäso nechajte v marináde minimálne 2 hodiny.
Recept na bravčový kebab s octom a cibuľou
Budete potrebovať:
- cibuľa - 2 ks.;
- lopatka - 3 kg;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- nové korenie - 1 lyžička;
- kyselina octová - 120 ml;
- soľ podľa chuti.
Cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké krúžky. Špachtľu ostrým nožom rozoberieme a odstránime kosti, potom vložíme mäso nakrájané na tenké plátky do hlbokej misy. Bravčové mäso dobre osolíme, okoreníme a pridáme jablčný ocot. Potom dobre premiešajte a pošlite mäso do chladničky na marinovanie. Mäso musí byť marinované 3 - 8 hodín.
Ak sa chystáte na piknik, ktorý vyžaduje dlhú cestu, preneste mäso na kebab vo vrecku a potom do mrazničky. Ak je to možné, môžete tiež použiť chladiaci vak, aby ste udržali kebab neporušený. Ak také vrecko nemáte, môžete si pri preprave priložiť k vrecku s mäsom ľadový balíček alebo fľaše s ľadovou vodou.
Marinované bravčové špízy v octe sa musia navliecť na špíz a striedať s cibuľou, potom sa položia na mriežku a pravidelne sa otáčajú a podlievajú vodou, varia sa na horúcom uhlí.
