Pilaf je národné jedlo v Uzbekistane, Tadžikistane a Kazachstane. Toto jedlo je tiež milované a rešpektované v Azerbajdžane, Arménsku a ďalších krajinách. Niektorí ľudia vnímajú pilaf ako kašu s ryžou, ale je to nesprávne. Hlavnou vecou pilafu nie sú zložky, z ktorých sa pripravuje, ale spôsob prípravy. Existujú stovky receptov na pilaf. Môže byť vyrobený z bravčového, jahňacieho mäsa, alebo si môžete pripraviť sladký pilaf zo sušeného ovocia. Aj s rovnakými ingredienciami môže byť pilaf varený rôznymi spôsobmi.
Je to nevyhnutné
-
- 0,5 kg bravčového mäsa
- 1,5 šálky ryže
- 1-2 ks mrkvy a cibule
- soľ
- korenie
- korenie pre pilaf
- rastlinný olej na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Na výrobu vynikajúceho bravčového pilafa je dôležitý typ ryže, ktorý použijete. Najlepšie je použiť špeciálnu odrodu zvanú dev-zira, ale dlhozrnná alebo predparená ryža bude fungovať, pretože sa menej drží. Vybraný druh ryže niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode. Potom ju zalejte studenou alebo vlažnou vodou. Jeho hladina by mala presahovať ryžu asi o 1 cm. Ryžu nechajte pôsobiť 1 - 2 hodiny. Keď sú všetky ryžové zrná mliečne biele, vypustite vodu. Potom je možné ryžu ešte raz opláchnuť (nie je to však potrebné).
Krok 2
Bravčové mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Vložte bravčové mäso do misy s rozohriatym rastlinným olejom, opekajte ho 15 minút. Na výrobu bravčového pilafu je najlepšie použiť liatinový kotol. Môžete použiť akékoľvek iné jedlo, ale je žiaduce, aby bolo hlboké a s hrubými stenami.
Krok 3
Po opečení mäsa pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska alebo malé kocky. Po 10-15 minútach pridajte mrkvu. Mrkvu je možné nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na tenké pásiky. Mäso varíme s mrkvou a cibuľou ďalších 10 minút. Po uplynutí tejto doby bravčové mäso osolíme, okoreníme zeleninou, dochutíme pilafom.
Krok 4
Ryžu rovnomerne rozotrieme na mäso a zeleninu. Do misky opatrne nalejte vodu, mala by byť o 2 centimetre vyššia ako ryža. Vodu opatrne prilievajte, aby sa ryža a ďalšie prísady nezmiešali.
Krok 5
Priveďte pilaf do varu, ale nemusíte ho zakrývať vekom. Keď pilaf zovrie, pridáme strúčiky cesnaku a oheň zmiernime. Pilaf pevne zakryte viečkom a nechajte ho, kým nie je ryža úplne uvarená (30-35 minút). Ak sa voda odparila a ryža je stále vlhká, môžete pridať trochu vody. Pred podávaním bravčového pilafa ozdobte zeleninou a bylinkami.
