Na varenie kačice dusenej s kapustou môžete použiť brokolicu, ružičkový kel a karfiol. Za ideálnu sa však považuje kombinácia kačacieho mäsa s obyčajnou bielou kapustou.
Kačka dusená s kapustou
Na prípravu pokrmu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1 kg kačice, 1,5 kg bielej kapusty, rastlinný olej, soľ, čierne korenie, bazalka a petržlenová vňať. Varenie kačice dusenej s kapustou je najpohodlnejšie v kotlíku alebo v guláši.
Kačica sa naseká na malé kúsky, ktoré sa potom osmažia na rastlinnom oleji. Pretože mäso dáva veľké množstvo šťavy, odporúča sa ho vyprážať v niekoľkých fázach. Mastné kúsky kačice by sa mali pražiť najdlhšie, aby sa tuk roztopil.
Zatiaľ čo je kačica vyprážaná, nakrájajte kapustu a pridajte ju do kotla k opečeným kúskom mäsa. Potom je kotol pevne uzavretý pokrievkou a ďalej dusia bez pridania vody, bude stačiť šťava extrahovaná z mäsa a kapusty. Ingrediencie sa pravidelne miešajú, inak sa pokrm pripáli.
Len čo kapusta zmäkne, pridá sa do kotla podľa chuti soľ, čierne korenie, bazalka a petržlenová vňať. Kotol odstavíme z ohňa a prikryjeme pokrievkou a necháme misku vylúhovať 5-10 minút.
Recept na dusenú kačicu varený s kyslou kapustou
Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1 kačica, 300 g kyslej kapusty, 300 g čerstvej kapusty, cibuľa, rastlinný olej, čierne korenie, soľ, bobkový list.
Varenie dusenej kačice s kapustou vám umožňuje plne ukázať chuť vtáka a odstrániť pomerne špecifický zápach. S kačacím zápachom sa najlepšie vyrovná kyslá kapusta. Odporúča sa však použiť čerstvú zeleninu, vďaka ktorej je jedlo oveľa šťavnatejšie.
Z jatočného tela kačice musíte odrezať tuk. Potom sa korpus po častiach naseká. Tuk roztopte v dostatočne hlbokej panvici alebo hrnci. Škvarky, ktoré sa pri tom vytvorili, sa vyhodia. Kúsky kačice sú na tuku z oboch strán vyprážané do zlatista.
Nadrobno nakrájaná čerstvá biela kapusta s cibuľou sa opraží na samostatnej panvici na rastlinnom oleji. Keď je kapusta dostatočne osmažená, preloží sa na hlboký tanier. Na panvici na rastlinnom oleji dusíme vopred namočenú a dobre vyžmýkanú kyslú kapustu 20 minút. Keď je hotová, pridáme na panvicu orestovanú čerstvú kapustu, čierne korenie, soľ podľa chuti, bobkový list a ingrediencie poriadne premiešame.
Potom na panvicu pridajte trochu prevarenej vody. Vyprážané kačacie kúsky sa natierajú na kapustový vankúš. Panvica je tesne uzavretá vekom a odoslaná do pece predhriatej na 180 ° C. Asi po 40 minútach bude kačka dusená s kyslou kapustou hotová.
