Dusená zelenina je jednoduché letné jedlo, ktoré má vysoký obsah vitamínov a nízky obsah kalórií. Je obzvlášť vhodné dusiť cuketu s kapustou v pomalom sporáku, pretože to nezaberie veľa času a umožní vám použiť čerstvú zeleninu vytrhnutú priamo zo záhrady. Počas procesu varenia si zelenina zachováva všetky výhody pre telo.
Cuketa a akýkoľvek druh kapusty, vrátane karfiolu, bielej kapusty, červenej kapusty, brokolice, sú bohaté na vlákninu a užitočné stopové prvky, majú nízky obsah kalórií. Preto je možné zeleninu nájsť v diétnych zostavách. Ak je však jedlo zdravé, neznamená to, že je bez chuti. Pomocou hlavného pomocníka v kuchyni, multivarku, si môžete doma pripraviť originálne jedlá so šťavnatou omáčkou alebo zlatou pečienkou zo zeleniny.
Cuketa s kapustou v pomalom sporáku
Zloženie:
- biela kapusta - 800 g
- cuketa biela alebo zelená - 800 g
- mrkva - 250 g
- stredná cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 1 hlava
- paradajkový pretlak (môžete nastrúhať konzervované paradajky) - 200 g
- vyrastie. olej - 30 ml
- soľ a korenie podľa chuti
- čerstvý kôpor, petržlen, bazalka - 1 zväzok
- korenie a bobkový list.
Varenie kapusty s cuketou krok za krokom:
- Najprv musíte spracovať kapustu. Umyte hlávku kapusty, odstráňte vrchnú vrstvu listov - špinavé a zvädnuté. Nakrájajte na polovicu a stonku oddeľte, aby dusená kapusta nechutila horkasto. Kapustné listy nadrobno nakrájajte na úzke pásiky.
- Spracovanie cukety. Šupku opláchnite, odstráňte stopku, ak je cuketa mladá a šupka je tenká. Ak je zelenina veľká alebo trochu ležala, musí sa šupka odrezať nožom. Ak je jadro so semiačkami z veľkej cukety, vyberte ho lyžičkou a zeleninu pozdĺžne rozrežte na dve časti. Dužinu z cukety nasekajte na malé kocky rovnakej veľkosti, asi 2 x 2 cm.
- Mrkva by sa mala umyť a olúpať z vrchnej vrstvy. Ak je koreňová zelenina čerstvá a iba zo záhrady, môže sa na nej zostať nechať šupka (je to veľmi užitočné). Znovu opláchnite a nastrúhajte alebo nakrájajte nožom na veľkosť slamy.
- Cibuľu olúpte, zbavte hrotu a koreňa. Bielu dužinu nasekajte na malé kocky alebo priehľadné polkruhy. Cesnak rozdelíme na strúčiky a na každý zatlačíme plochou stranou čepele noža. Šupka sa ľahko odlepí. Nakrájajte cesnak na malé kúsky.
- Zeleň zo záhrady dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vysušte ju na kuchynskú utierku. Nasekajte čo najmenšie.
- Zapnite multivarku v režime „Fry“(bez pokrievky). Nalejte rastlinný olej a počkajte, kým sa nezahreje. Na spodok prístroja nasypte mrkvu a cibuľu, smažte ich, kým mrkva nezbledne a cibuľa nezmäkne a nezíska priehľadnú farbu. Teraz môžete pridať nakrájanú kocku kapusty a baklažánu. Pridajte trochu oleja, smažte asi 10 minút. Dôkladne premiešajte, pridajte pol pohára vody. A zapnite hasiaci režim na 15 minút zatvorením multivarku.
- Teraz, keď sú cukety a kapusta takmer dusené, môžete naliať paradajkový pretlak alebo nastrúhané konzervované paradajky, bobkový list, soľ a korenie. Prepnite zariadenie do hasiaceho režimu ďalších 10 - 15 minút.
- Po uvarení pridáme cesnak a nasekané bylinky, premiešame a prikryjeme a necháme zeleninu 5 minút kysnúť.
Karfiol a cuketa vyprážané v pomalom sporáku
Multivarkár nielenže perfektne dusí zeleninu, ale aj dokonale vypráža tie ingrediencie, ktoré nevyžadujú veľa času na varenie. Zelenina získa chutnú kôrku, ktorá akoby utesní všetku šťavnatú dužinu vo vnútri produktu. Rafinovaný olivový olej, ktorý sa odporúča nahradiť obyčajný slnečnicový olej, dodá pokrmu zaujímavé arómy.
Zloženie:
- cuketa akejkoľvek farby - 400 g
- stredná mrkva - 1 ks.
- brokolica alebo karfiol - 350 g.
- veľká cibuľa - 1 ks.
- veľké bulharské korenie - 1 ks.
- stredné paradajky - 2 ks.
- korenie a korenie, soľ - podľa vášho uváženia
- vyrastie. olej (najlepšie olivový) - 30 ml
- sójová omáčka - 20 ml
Podrobný recept na varenie kapusty s cuketou:
- Zelenina by mala byť opláchnutá a olúpaná. Cuketa, ak je mladá, sa nezbaví šupky, mrkvy tiež. Suroviny zomelieme na pásiky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na štvrtiny. Papriku umyte, rozdeľte na dve časti, vyberte jadierka a opláchnite. Pomelieme tiež na pásiky.
- Karfiol rozdelíme na kvetenstvo, každý pozdĺžne rozkrojíme na 2 rovnaké časti. Zeleninu varte vo vriacej vode po dobu 4 - 5 minút, kým nebude polovičná.
- Prepnite multivarku do režimu „Fry“(bez pokrievky). Dno misy zalejeme olivovým olejom a necháme chvíľu zohriať. Nalejte všetku nakrájanú zeleninu okrem karfiolu. Smažte za stáleho miešania 10 minút.
- Cuketa sa vzdá šťavy. Môže ich byť veľa, takže môžete šťavu scediť a pridať viac oleja na vyprážanie.
- Teraz môžete posypať uvareným karfiolom. Zatiaľ čo je vyprážaný, paradajky zalejte vriacou vodou alebo ich ponorte na 5 sekúnd do vriacej vody a odlúpnite. Paradajkovú buničinu nakrájajte na rovnaké kocky a pridajte do multivarke.
- Zalejeme sójovou omáčkou (jedlo nemusíme soliť, pretože v omáčke je dostatok soli), pridáme korenie. Všetko dôkladne premiešajte a zatvorte veko prepnutím multivarku do režimu „Vykurovanie“. Nechajte zeleninu 10 alebo 15 minút potiť.
Získate tak čerstvé, šťavnaté jedlo, zelenina sa nebude plaziť, chuť každého bude cítiť. Vyprážanú zeleninu z multivarky môžete ošetrovať teplú aj studenú ako občerstvenie.
Kuchárske triky
Kalórii a sýtosti môžete pridať dusenú zeleninu pridaním kúskov kuracieho, bravčového, hovädzieho mäsa. Ak to chcete urobiť, musíte ho najskôr vyprážať na oleji v pomalom sporáku a potom postupovať podľa uvedených receptov a postupne pridávať zeleninu.
Aby boli jedlá hustejšie, gazdinky (na začiatku varenia) pridajú do guláša 2 - 3 na kocky nakrájané zemiaky.
