Nakladané uhorky sú užitočné na prípravu rôznych jedál - polievok, šalátov, omáčok, teplých jedál. Bohatá chuť konzervovanej zeleniny dodáva jedlám pikantnú štipľavú chuť, vďaka čomu sú veľmi chutné. Uhorky sa hodia k rybám, mäsu, údeninám, obilninám a rôznej zelenine.
Mäsový hodgepodge
Skúste si vyrobiť voňavú mäsiarku. Nakladané uhorky sú nenahraditeľnou ingredienciou, ktorá robí polievku pikantnou a pikantnou.
Budete potrebovať:
- 500 g hovädzích kostí;
- 250 g kostí z údenín;
- 400 g hovädzieho mäsa;
- 300 g mäsových výrobkov (varené mäso, klobásy, klobásy);
- 3 cibule;
- 200 g nakladaných uhoriek;
- 0,5 šálky paradajkového pretlaku;
- 2 lyžice masla;
- hrsť olív, olív;
- 1 polievková lyžica kapary;
- zväzok zelených (petržlen, kôpor);
- citrón;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Nešetrite mäsovými výrobkami - čím pestrejšia je súprava, tým koncentrovanejšia a chuťovo bohatšia je mäsiarka.
Varte vývar - varenie bude trvať asi 3 hodiny. Kosti podlejeme vodou a dusíme asi 2 hodiny. Potom vložte kúsok mäsa do vývaru a pokračujte vo varení ďalšiu hodinu.
Cibuľu olúpte, nakrájajte a duste na masle rozohriatom v kastróle, až kým nebude priehľadný. Pridajte paradajkový pretlak k cibuli a spolu povarte. Uhorky ošúpeme a nakrájame na kolieska, nakrájame na plátky a dusíme ich na troške vývaru.
Z panvice vyberte kosti, nakrájajte mäso, vývar preceďte. Na kapustu budete potrebovať asi dva litre. Opečenú cibuľu a paradajku zalejeme vývarom, pridáme udusené uhorky a na kúsky nakrájanú mäsovú sadu. Predhrejte obsah hrnca bez varu.
Pridáme nasekanú zelenú, olivy a kapary, polievku prikryjeme a necháme 10 minút lúhovať.
Nalejte hodgepodge na taniere, na každý tanier pridajte plátok citrónu bez šupky a semiačok, čerstvo mleté čierne korenie a lyžicu kyslej smotany.
Mäso s uhorkami
Vynikajúce a neobvyklé jedlo na každý deň - vyprážané s kyslou uhorkou, dusené v kyslej smotane. Ako prílohu si pripravte zemiakovú kašu.
Budete potrebovať:
- 500 g bravčovej buničiny;
- 3 kyslé uhorky;
- 2 cibule;
- 1 pohár kyslej smotany;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- 2 lyžice rastlinného oleja.
Podľa tohto receptu môžete variť nielen bravčové, ale aj hovädzie alebo kuracie filé.
Opláchnite bravčové mäso, osušte ho obrúskami. Mäso nakrájame na prúžky a cibuľu na tenké polkrúžky. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a osmažte na ňom cibuľu do zlatista. Pridajte mäso a všetko za stáleho miešania povarte asi 7 minút. Uhorky nakrájajte na prúžky a vložte do panvice. Všetko premiešajte a podlejte kyslou smotanou.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso dusíme asi 20 minút. Omáčka by mala zhustnúť. Ak sa vám zdá príliš tekutá, pridajte lyžičku múky a premiešajte. Pred podávaním pokrm posypte čerstvo mletým čiernym korením.
