Z prerastených uhoriek si môžete pripraviť chutné predjedlo, ale aj palacinky na čaj.
Teraz prišiel čas, keď sa na záhradných pozemkoch v skleníkoch začínajú zbierať prvé úrody uhoriek. Rastú tak rýchlo, že niekedy sa v čase zberu z uhoriek stanú zarastené uhorky. Čo robiť s takouto plodinou?
Najbežnejšou možnosťou je pripraviť si uhorky nakladané vo vlastnej šťave. Aby ste to dosiahli, mali by byť umyté, očistené od tuhej kôry a tvrdých semien, zmiešané so soľou.
Na dno kvasnej nádoby dajte vrstvu strúhaných uhoriek a byliniek. Pridajte rad celých uhoriek. Tieto vrstvy striedajte pridaním zelene. Na vrch položte kôpor. Uhorky by mali byť úplne pokryté šťavou a ponechané pri izbovej teplote, kým sa neobjavia bubliny. Potom vložte do chladničky až do zrenia (10 - 15 dní). Takto získate zvyčajné kyslé uhorky a dressing na boršč a kyslú uhorku.
Ďalšou možnosťou je pripraviť si uhorkový snack. Nastrúhajte uhorky (1 kg), nakrájajte cibuľu (1 ks). Na pol krúžky nakrájajte nadrobno cesnak a všetko premiešajte. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu octu, 1 lyžičku rastlinného oleja, cukor a soľ. Nechajte cez noc na teplom mieste, potom vložte do pohárov a uložte do chladničky. Predjedlo je pripravené.
Dobrou možnosťou sú uhorkové placky so syrom a bylinkami. Za týmto účelom uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle, zmes necháme odstáť a vytlačíme prebytočnú šťavu. Nastrúhajte syr a premiešajte s uhorkou. Pridajte vajce, múku, soľ, sódu (uhaste) a bylinky. Výslednú hmotu osmažte ako placky na panvici z oboch strán.
