Zelené fazuľky obsahujú vitamíny C, E a skupinu B, ako aj dôležité makro- a mikroelementy. Všetky tieto zložky sú pre telo mimoriadne užitočné, preto ľudia vymysleli spôsoby, ako fazuľu skladovať, a umožniť im tak v zimnom období zahrnúť do stravy liečivý produkt. Jedným zo spôsobov zberu je varenie nakladaných zelených bôbov.
Zloženie
- zelené fazule - 2 kg;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- klinčeky - 6-8 ks.;
- hrášok nový - 8 - 10 ks.;
- čierne korenie - 8-10 ks.;
- bobkový list - 6 ks.
Na marinádu:
- stolový ocot 9% - 200 ml;
- kryštálový cukor - 150-200 g;
- soľ - 3 lyžice;
- horčičné bôby - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 100 ml;
- voda - 1 l.
Zoznam prísad obsahuje tradičné druhy korenia, ktoré si môžete do zoznamu pridať podľa svojich preferencií. Napríklad škorica, bazalka, kurkuma, sušený kôpor, zázvor atď.
Príprava fazule
Fazuľu namočte na 6-8 hodín do vlažnej vody. Je to nevyhnutné, aby oligosacharidy - cukry, ktoré ľudský organizmus nie je schopný úplne stráviť a ktoré pri vstupe do gastrointestinálneho traktu, dokonca aj pri použití konzervovaného produktu, narušia jeho prácu - opustia (rozpustia sa) z toboliek. Vodu vymeňte za čerstvú vždy jednu a pol až dve hodiny.
Namočené bôby vložte do cedníku a opláchnite tečúcou vodou. Cedník umiestnite nad nádobu, aby ste vypustili prebytočnú vodu. Potom triedte tobolky a vyberte nepoužiteľné, ak nejaké sú (začiernené, vysušené, zafarbené). U zdravých nožom odrežte stopku a vyberte tvrdú žilu.
Fazuľu nakrájajte tak, ako chcete - na kúsky, ktoré majú 3 až 5 cm alebo dlhšie. Recept umožňuje aj morenie celých strukov. Vložte pripravenú fazuľu do hlbokej misy. Polovicu vody nalejte do veľkého kastróla, trochu ho osoľte a zohrejte na miernom ohni. Hneď ako voda zovrie, ponorte pripravenú fazuľu do hrnca. Varte mladé struky nie dlhšie ako 8 minút, zrelé - 12-15 minút, potom vyhoďte do cedníka. Keď tekutina odtečie, preložte fazuľu do vopred pripravených sklenených nádob.
Nalejte nádoby, do ktorých sa chystáte marinovať fazuľu, vriacou vodou alebo ich držte nad vriacou vodou po dobu 5-10 minút.
Varenie marinády
Olúpte a nakrájajte cesnak nožom. Klinčeky, lavrushku, čierny a nový hrášok zľahka rozdrvte v mažiari. Na poháre rozložte korenie (posypte na struky).
Nalejte potrebné množstvo vody do hrnca a vložte do ohňa. Keď voda začne vrieť, pridáme soľ a kryštálový cukor, miešame, kým sa úplne nerozpustí. Keď voda opäť zovrie, pridajte horčičné semiačka, pridajte rastlinný olej a ocot. Marinádu necháme dusiť 1 - 2 minúty a vypneme oheň.
Nakladanie zelenej fazule
Horúcu marinádu jemne nalejte do nádob s fazuľou a korením, zrolujte vrchnáky, zabaľte ich teplým šálom (starý kožuch, prikrývka, prikrývka) a nechajte úplne vychladnúť.
Marinované jedlá z rýb alebo zeleniny. Je dobrý aj do šalátov.
