Domáca zmrzlina s prírodnými bobuľami a ovocím je skvelým dezertom. Môžete si urobiť studenú pochúťku so smotanou, jogurtom alebo pusinkou a použiť čerstvé, konzervované alebo mrazené ovocie. Nie sú potrebné žiadne špeciálne prístroje - na domácu zmrzlinu vám stačí chladnička a mixér.
Domáca zmrzlina s čiernym ríbezľou
Tento dezert má rozpoznateľnú arómu, jasnú kyslú chuť a krásnu bordovú farbu.
Pre ovocný základ budete potrebovať:
- 450 čerstvých čiernych ríbezlí;
- 100 g cukru.
Pre zmrzlinu:
- 115 g cukru;
- 3 vajcia;
- 150 ml hustej smotany.
Čerstvé ríbezle je možné nahradiť mrazenými.
Predprané a osušené čierne ríbezle a cukor dajte do hrnca. Dajte to na mierny oheň a varte ich, až kým nebudú bobule jemné. Zmes ochladíme, rozšľaháme v mixéri a potom pretrieme cez sito, aby nezostali zrná.
V kastróle zmiešame 115 g cukru a 150 ml vody, zapálime a privedieme k varu. Varte sirup, kým nie je dostatočne lepkavý. Skontrolujte pripravenosť pomocou dvoch zástrčiek. Správne uvarený sirup by sa mal roztiahnuť, keď sú odtlačené a tvoria vlákno.
Vajcia rozbite do veľkej misy a vložte do vodného kúpeľa. Ručným mixérom rozšľahajte vajcia na hustú penu, potom zmes po častiach pridajte do cukrového sirupu. Nalejte zmes späť do misy a pokračujte v šľahaní, kým nebude hustá a lesklá. Misku vyberte z kúpeľa, vložte ju do hrnca so studenou vodou a šľahajte, kým zmes cukru a vajec nevychladne.
Šľahačku vyšľahajte v samostatnej nádobe. Po častiach ich pridajte do vaječnej zmesi a jemne ich premiešajte zhora nadol. Pridajte pyré z čiernych ríbezlí, znovu premiešajte. Nalejte zmes do nádoby a vložte do mrazničky na 6 hodín.
Ak chcete pripraviť kučeravú zmrzlinu, zmrazte ju v kovových alebo plastových formách na pečenie.
Marhuľová zmrzlina
Vyskúšajte inú verziu domácich nanukov. Je vyrobený na základe pusiniek, tento proces je oveľa menej namáhavý. Z tohto receptu sa dá pripraviť zmrzlina z jahôd, čučoriedok, malín alebo egrešov.
Budete potrebovať:
- 225 g zrelých marhúľ;
- 225 g cukru;
- 4 bielka;
- 300 ml hustej smotany.
Odstráňte kôstky z marhúľ, plody pretrite cez sitko. Nalejte 150 ml vody do kastróla, pridajte cukor, priveďte do varu a varte, kým sa kvapka sirupu namočeného na tanieriku nepretočí prstami do mäkkej guľky. Bielky vyšľaháme vo veľkej mise a potom za stáleho šľahania k bielkom pridáme cukrový sirup. Mali by ste mať hustú, lesklú hmotu.
Zľahka vyšľaháme smotanu a po častiach pridávame do bielkovinovej zmesi. Potom pridáme marhuľové pyré, premiešame, zmrzlinu dáme do nádoby a vložíme na 4 hodiny do mrazničky.
