Tradične sa řízok vyrába z bravčového, hovädzieho alebo teľacieho mäsa, ale prečo nie tuniak? Chuť vyprážaného tuniaka je veľmi podobná varenému bravčovému mäsu, takže rezeň z tejto ryby je jednoducho vynikajúci! Môže sa krásne podávať s kopčekom ryže a osviežujúcim reďkovkovým šalátom s jogurtovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- (pre 2 porcie)
- - 2-4 kusy mrazeného filé z tuniaka;
- - vajce;
- - 1 polievková lyžica. smotana (15-20% tuku);
- - 5 - 8 kusov ľubovoľného chleba alebo hotovej strúhanky;
- - 120 g ryže;
- - 1 malá zelená reďkovka;
- - 1 malá mrkva;
- - 1 malé jablko;
- - 200 g hustého prírodného jogurtu bez prísad (najlepšie zo smotany);
- - 1 malá čerstvá uhorka;
- - 1-2 lyžičky citrónová šťava;
- - strúčik cesnaku;
- - vetvička kôpru;
- - vetvička zelenej bazalky;
- - vetvička koriandra;
- - čierne a / alebo nové korenie (podľa vkusu);
- - soľ (podľa chuti);
- - rastlinný olej na vyprážanie (lepší je nerafinovaný slnečnicový olej, ale vhodný je aj olivový olej);
- - 10 g masla.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte rybie filé z mrazničky a odložte ich na stôl.
Krok 2
Chlieb nakrájajte na malé kúsky, dajte na plech pokrytý papierom na pečenie, vložte do rúry na teplotu 110 - 130 ° C. Keď sú strúhanky pripravené, vychladnite ich, preložte do misky mixéra a pulzujte na rezne.
Krok 3
Blokujte kúsky ryby obrúskom, soľou a korením, zľahka zalejte citrónovou šťavou. Necháme 10 minút postáť.
Krok 4
Vajíčko umyte, rozbite do misky a vmiešajte smotanu (nie je potrebné šľahanie). Ponorte kúsok ryby a chleba. To isté urobte s ostatnými.
Krok 5
Ryžu dobre opláchnite vo viacerých vodách a povarte ju, kým nezmäkne, ale nevarte ju.
Krok 6
Pripravte si zálievku.
Uhorku umyte a zelenú šupku ošúpte. Nastrúhame na najjemnejšom strúhadle, pridáme jogurt, citrónovú šťavu, premiešame. Bylinky umyte a osušte. Olúpte cesnak, rozdrvte nožom a nakrájajte ho spolu s bylinkami veľmi najemno. Pridajte do dresingu, soľ, korenie, premiešajte.
Krok 7
Reďkovku umyjeme, olúpeme, nakrájame na tenké prúžky. Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte. Olúpte ovocie, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Všetko premiešajte. Zálievku môžete pridať ihneď, nalejte na ňu šalát už v tanieroch alebo podávajte samostatne (podľa vlastného uváženia).
Krok 8
Panvicu mierne zohrejeme, pridáme rastlinný olej, pridáme maslo, miešame, zvyšujeme teplotu. Vložte rezne a smažte ich z každej strany 2 - 3 minúty, podľa požadovaného stupňa poddajnosti.
Krok 9
Vložte ryžu na misky a vytvarujte do nej guľku (alebo čokoľvek). Vedľa položte šalát a rezeň. Pretože tuniak chutí ako varené bravčové mäso, môžete na želanie použiť akúkoľvek hotovú omáčku alebo omáčku, ktorá je vhodná k mäsu. Ďalej môžete podávať nakladanú uhorku nakrájanú na kolieska, cherry paradajky.
Dobrú chuť!
