Ľudský život si nemožno predstaviť bez mäsa. Toto je najsilnejší zdroj energie, bez ktorého nie je možná aktívna pozícia v modernom svete. A aj pri veľmi obmedzenom čase varenia počas pracovných dní môžete vždy rýchlo a ľahko pripraviť mäsité jedlo, ako je napríklad rezeň.
Je to nevyhnutné
-
- Pre bravčové rezne:
- bravčové kotlety - 4 ks.;
- múka - 1/4 lyžice.;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky;
- vajíčko - 1 ks.;
- mlieko - 2 lyžice;
- strúhanka - 3/4 st.;
- paprika - 1 lyžička;
- olivový olej - 3 lyžice;
- kurací vývar - 3/4 st.;
- kôpor - 2 lyžičky;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- kyslá smotana - 1/2 lyžice.
- Pre teľací rezeň:
- teľacie mäso - 1 kg;
- múka - 1 polievková lyžica.;
- vajcia - 4 ks.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- soľ a čierne korenie - podľa vkusu;
- strúhanka - 4 lyžice.
- Pre kurací rezeň:
- vajcia - 2 ks.;
- cesnak - 1 plátok;
- petržlen - 1/2 lyžičky;
- soľ a čierne korenie - podľa vkusu;
- strúhanka - 1 polievková lyžica.;
- Parmezán - 1/2 lyžice.;
- kuracie rezne - 4 ks.;
- olivový olej - 4 lyžice;
- maslo - 1 polievková lyžica;
- suché biele víno - 1/4 lyžice.;
- kurací vývar - 1/2 lyžice.;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Inštrukcie
Krok 1
Bravčový rezeň
Bravčové mäso dobre prešľaháme. Pripravte si 3 plytké misy. V prvom zmiešajte múku, soľ a korenie. V druhej rozšľaháme vajcia s mliekom. A v tretej zmiešame strúhanku s paprikou. Na veľkej panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej. Bravčové kotlety ponorte najskôr do múčnej zmesi, potom ich ponorte do vaječnej zmesi a nakoniec do strúhanky. Bravčové kotlety uvarte na rozohriatej panvici z každej strany 4 minúty. Zabaľte ich do fólie alebo vložte do teplej rúry, aby kotlety boli teplé. V malej miske zmiešajte nadrobno nakrájaný kôpor a soľ s kyslou smotanou. Do zmesi kyslej smotany pridajte kurací vývar. Omáčku varíme na miernom ohni do zhustnutia, ale necháme ju prejsť varom. Hotové kotlety podávajte s omáčkou a plátkami citróna.
Krok 2
Teľací rezeň
Teľacie mäso nakrájame na steaky. Každý ponorte do múky. V plytkej miske rozšľahajte vajcia s 1 lyžicou. olivový olej, soľ a korenie. Steaky ponorte do vaječnej zmesi a potom do strúhanky. Zahrejte 1/4 lyžice. olivový olej na veľkej panvici na strednom ohni. Smažte rezne do zlatista, asi päť minút z každej strany.
Krok 3
Kurací rezeň
V plytkej miske rozšľaháme vajcia s petržlenovou vňaťou, cesnakom, soľou a korením. V samostatnej miske zmiešajte strúhanku s nastrúhaným parmezánom. Každú placku ponorte najskôr do vaječnej zmesi a potom do strúhanky. Opečte ich na miernom ohni na troche rastlinného oleja. Súčasne pripravte omáčku. Na panvici rozpustíme maslo, prilejeme víno. Miešajte 30 sekúnd, potom pridajte kurací vývar a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou a korením. Dusíme 2 minúty. Kuracie rezne podávame s varenou omáčkou. Dozdobíme petržlenovými vetvičkami a kolieskami citróna.
