Potraviny vyprážané na veľkom množstve oleja nie sú najzdravšou potravinou. Ale niekedy naozaj chcete jesť hranolky, napriek všetkým zákazom. Čo ak máte túžbu, ale nie špeciálnu fritézu na hlboké tuky? Nezúfajte. Varte v hlbokej panvici alebo v hrubostennom kastróle. Hranolky podávajte s rôznymi omáčkami, dipmi alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
Je to nevyhnutné
-
- zemiaky (500 g);
- rastlinný olej (300 ml);
- hlboká panvica;
- papierová utierka;
- čistá kuchynská utierka;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako začnete s varením, venujte pozornosť štítku na fľaši s rastlinným olejom. Malo by to naznačovať, že olej je vhodný nielen na zálievku do šalátov, ale aj na vyprážanie. Takýto olej bude odolnejší voči vysokým teplotám.
Krok 2
Zemiaky roztriedime. Spojte zhruba rovnako veľké hľuzy, aby boli slamky rovnomerné a krásne.
Krok 3
Hľuzy umyte a ošúpte. Na stôl položte dosku na krájanie a nôž. Vedľa položte misku s vodou. Zemiaky nakrájajte na dlhé kocky hrubé asi 1 cm. Ak sú kocky príliš tenké, zemiaky vyjdú príliš suché a tie hrubšie sa nemusia pražiť. Nakrájané zemiaky ihneď vložte do misy. Takže zemiaky nestmavnú a prebytočný škrob ho opustí.
Krok 4
Na stôl rozložte čistú utierku. Misku sceďte a zemiakové kolieska poukladajte na uterák a osušte.
Krok 5
Na sporák položte hlbokú panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Ak máte masť, pridajte masť k maslu. Vrstva tekutého tuku v panvici by mala byť 4 - 5 centimetrov. V závislosti od veľkosti panvice môžete použiť trochu menej alebo trochu viac rastlinného oleja.
Krok 6
Olej zohrejte na požadovanú teplotu. Mal by z neho vychádzať ľahký dym. Ak sú zemiaky namočené v nedostatočne rozohriatom oleji, nezakryjú sa ihneď zlatou kôrkou a absorbujú veľa tuku.
Krok 7
Zemiakové kolieska vložte do rozpáleného oleja v jednej tenkej vrstve. Mali by voľne plávať v tuku. Zemiaky točte štrbinovou lyžicou tak, aby sa rovnomerne varili zo všetkých strán. Varíme na strednom plameni 8 minút. Tyčinky by mali byť pokryté ľahkou kôrkou. Ak chcete vyskúšať, či sú zemiaky hotové, jeden vytiahnite a vyskúšajte.
Krok 8
Plochý tanier vyložíme zloženou papierovou utierkou.
Krok 9
Vyprážanými klinmi pomocou štrbinovej lyžice vyberte a vložte do cedníka. Okamžite osolíme a niekoľkokrát pretrepeme. Držte nad umývadlom a nechajte prebytočný olej trochu odtiecť. Potom preložte na papierovú utierku, aby absorbovala zvyšky tuku.
Krok 10
Podávajte horúce hranolky, inak vyschnú a nebudú mať dobrú chuť.
