Je úplne bežné, že dospelí súdia deti za to, že žiadajú o čipsy. To je samozrejme správne. Niekedy však obmedzenie spôsobuje ešte väčšie rozmary. Čipy sú zahrnuté v časti „zakázané ovocie“- nezákonné aj žiaduce súčasne. Je dobré, ak si rodičia sú 100% istí poslušnosťou svojho syna alebo dcéry. (Musím uznať, že toto je častejšie naša dospelá ilúzia.) V iných prípadoch existuje veľmi vysoká pravdepodobnosť, že akonáhle má dieťa vreckové, uteká do obchodu a kúpi si všetko, čo bolo predtým zakázané. Pokročilé matky sa však už dávno naučili variť domáce variácie lízaniek, limonád a zmrzliny. S týmto prístupom sa čipy, ktoré milujú deti, automaticky dostanú do kategórie zdravých jedál; potreba obmedziť ich sama o sebe zmizne.
Je to nevyhnutné
- - zelenina;
- - soľ, korenie;
- - zeleninový olej;
- - papierová utierka;
- - škrabka na zeleninu;
- - nôž;
- - doska na krájanie;
- - drvič;
- - fritéza;
- - dehydratátor (sušička);
- - skimmer;
- - jedlo.
Inštrukcie
Krok 1
V obchode si dôkladne prezrite zeleninu, ktorú budete používať na výrobu domácich lupienkov. Nie je vôbec potrebné robiť ich iba zo zemiakov. Nie ste ničím obmedzovaní okrem rámca svojej fantázie. Je dôležité vedieť, že zeleninové lupienky varené na oleji sú chrumkavé. A sušené sa ukážu ako trochu mäkšie, pri hryzení akoby trochu pružili. Ak si vyberiete tekvicu, mrkvu, cviklu, repu, rutabagy, topinambur, koreňový zeler alebo paštrnák, pripravíte nasladlé čipsy, ktoré budú trochu pripomínať tenké kúsky sušeného ovocia. Zatiaľ čo paprika, cuketa, kalerábová kapusta sa ukážu trochu silnejšie. Ak existuje možnosť kúpiť si ekologické výrobky alebo výrobky vyrobené v jednej zo súkromných fariem, uprednostnite ich. V obchode sa pokúste vybrať zeleninu bez stôp po znehodnotení, ale tiež bez zámerného neobvyklého lesku. Bolo by pekné najskôr skontrolovať, či neobsahujú dusičnany, ale bohužiaľ, domáce spotrebiče, ktoré sa zdajú byť na to určené, sú také primitívne, že nie vždy ukazujú skutočný obraz.
Krok 2
Rozhodnite sa, ako budete čipy vyrábať. Môže to byť tradičný spôsob - drvenie, po ktorom nasleduje vyprážanie. Takto často pripravujú domáce čipsy zo zemiakov alebo cibule (tie sa deťom zriedka páčia, ale už dlho obsadzujú popredné priečky v najobľúbenejších „dospelých“občerstveniach na pivo). Alebo dehydratácia, jednoducho povedané - sušenie. Pomocou tejto metódy konzervujete vitamíny a všetky užitočné látky a produkt samozrejme zostáva „živý“a čo najužitočnejší. V takom prípade nie je potrebné používať rastlinný tuk, ktorý nesie extra kalórie a polynenasýtené mastné kyseliny. Nehovoriac o škodlivých molekulách rakovinotvorných látok, ktoré niekedy vznikajú pri dlhodobom zahriatí oleja na vyprážanie, ak varíte hranolky v „priemyselnom“objeme.
Krok 3
Pri tradičnej metóde vezmite zemiakové korene, ktoré sú rovnomerne tvarované bez výraznejších výčnelkov a priehlbín. Dôkladne odlúpnite šupky a čierne bodky - sú na čipoch neprijateľné. Opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou vreckovkou, nasekajte čo najtenším drvičom, opäť osušte. Kvalita budúcich domácich štiepok závisí od toho, ako dôkladne teraz sušíte, respektíve ich hlavnou charakteristikou je chrumkavosť. Ak sa chystáte vyprážať na fritéze, pripravte ju podľa pokynov na prácu. Tiež je potrebné pripraviť nádobu, do ktorej budete dávať hotové občerstvenie. Je lepšie vziať misku s veľkým priemerom a zakryť ju papierovou obrúskou zloženou do niekoľkých vrstiev. Našou úlohou je, aby obrúsok absorboval prebytočný tuk.
Krok 4
Ak používate bežnú panvicu, dôkladne ju opláchnite vhodnou abrazívnou kefkou a saponátom bez zápachu. Opláchnite a osušte. Po predchádzajúcom vyprážaní by nemali byť žiadne stopy. Ich prítomnosť je istým znamením, že domáce chipsy začnú horieť takmer okamžite. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a nechajte ju zohriať na stupeň svetlo bieleho dymu. Až potom sa môžu čipy začať smažiť. Skúste ich rozložiť do jednej vrstvy a trochu ich utopiť v rastlinnom oleji. To, či triesky preklopíte alebo nie, závisí od množstva použitého tuku. V ideálnom prípade by ho malo byť dostatok, aby sa hranolky vyprážali rovnomerne z oboch strán. Vyberte občerstvenie pomocou kovovej lyžice so štrbinami, trochu ho pretrepte, pridajte a ihneď vyložte na papierový obrúsok a ďalšiu dávku zemiakových plátkov ponorte do masla. To isté môžete urobiť s každou sacharidovou zeleninou, napríklad so všetkou koreňovou zeleninou a tekvicou.
Krok 5
Ak sa rozhodnete pripraviť čipsy pomocou dehydratátora, nakrájajte pripravenú zeleninu čo najtenšie. Kúsky trochu posolíme a necháme 15 - 20 minút. Počas tejto doby sa na nich objavia kvapky džúsu, ktoré musia byť mokré. Jednoduchou obsluhou skrátite čas sušenia takmer o hodinu. Usporiadajte budúce štiepky na mriežkových táckach do jednej vrstvy a zaistite, aby medzi plátkami zeleniny bol priestor na cirkuláciu teplého vzduchu. Nastavte teplotný režim na 40-50 stupňov a sušte prvých pár hodín pri takto relatívne nízkej teplote. To zabráni tomu, aby textúra domáceho občerstvenia bola príliš drsná. Po uplynutí odporúčaného času sa môže teplota zvýšiť. A až v konečnej fáze sušenia sa dá dostať na 70-75 stupňov. Je dôležité odstrániť triesky z paliet, keď sú suché, ale ľahko sa zložia na polovicu.
Krok 6
Ak je to potrebné, dodajte čipsom ešte niečo navyše. Toto odvetvie je plné umelých príchutí, ktoré umožňujú na štítkoch zakúpených čipov pochváliť sa lákavými slovami „so zakysanou smotanou“, „so slaninou“, „so syrom“atď., Ale neusilujú sa nasledovať jeho príklad. Pamätajte na hlavnú vec - prečo presne ste sa rozhodli zvládnuť prípravu čipov doma, a to znížiť ich poškodenie. Vyberte si teda prírodné ingrediencie, ktoré môžu spestriť vaše domáce občerstvenie. Môže to byť buď korenie, alebo predsušená a mletá perníková zelenina ako cesnak, cibuľa, chren alebo prášok zo sušených húb. V prípade tradičného varenia je lepšie pridávať také látky, keď už boli hranolky odstránené z ohňa. Keď varíte v dehydratátore - prírodné arómy pridajte asi v polovici doby sušenia, to znamená v polovici teplotného rozsahu.
