Hovädzie mäso sa dá použiť na prípravu zložitých sviatočných i celkom každodenných jedál. Aby bolo mäso šťavnaté a jemné, a jeho príprava trvala čo najmenej času, duste ho v hrnci s rôznymi prísadami alebo pripravte šťavnaté rezne. Zostáva už len pripraviť vhodnú prílohu - a hlavné jedlo na obed alebo na večeru je hotové.
Je to nevyhnutné
-
- Hovädzie mäso na pive:
- 900 g hovädzieho mäsa;
- 600 ml tmavého piva;
- šťava a kôra z jedného pomaranča;
- 3 lyžice rastlinného oleja;
- 30 g masla;
- 2 lyžice múky;
- 1 lyžička soli
- 0,5 lyžičky muškátového orieška;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 veľké cibule;
- 1 lyžička hnedého cukru
- Mleté čierne korenie;
- Bobkový list.
- Domáce hamburgery:
- 900 g chudého hovädzieho mäsa;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso na pive má veľmi neobvyklú a jemnú chuť. Karé nakrájame na malé kocky a zvinieme do zmesi soli, korenia, múky a mletého muškátového orieška. Polovicu masla a oleja spojíme v hrnci a polovicu kocky mäsa opečieme do hneda. Preložíme ich na tanier, zvyšné maslo nalejeme do hrnca a druhú porciu hovädzieho mäsa dusíme.
Krok 2
Na zvyšnom oleji asi 5 minút poduste cibuľu a nadrobno nakrájaný cesnak. Pridajte hnedý cukor a zmes zahrievajte ďalšiu minútu, kým sa cukor nezmení na karamelový.
Krok 3
Mäso dáme do kastróla, podlejeme pivom, pridáme pomarančový džús, bobkový list a polovicu kôry. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a hovädzie mäso duste do mäkka. Keď je mäso mäkké, osolíme ho, pridáme mleté korenie a muškátový oriešok, posypeme zvyšnou kôrou. Hovädzie mäso podávajte na pive s pečenými alebo varenými zemiakmi a zeleným šalátom.
Krok 4
Veľmi rýchlo si môžete pripraviť podpisové jedlo rýchleho občerstvenia - hamburger. Domáci sendvič z hovädzieho rezňa je oveľa chutnejší a zdravší ako jeho reštauračný náprotivok. Orezané mäso dvakrát prevlečte cez mlynček na mäso - kúsky bedier, zadku alebo spodnú časť lopatky. Slepé štyri hrubé, okrúhle placky.
Krok 5
Olej rozohrejte na panvici s ťažkým dnom. Umiestnite hamburgery a grilujte ich tri minúty z každej strany. Na rezne netlačte, inak z nich vytečie lahodná šťava a mäso bude suché. Pri preklápaní hamburgerov posypeme soľou a korením. Ak máte radi dobre urobené mäso, nechajte ho v panvici ešte niekoľko minút.
Krok 6
Okrúhlu žemľu zo sezamu nakrájajte na polovicu. Vo vnútri položte list zeleného šalátu a kotletu. Podávame hamburgery s kečupom, sladkou horčicou, zeleninou a hranolkami.
