Hovädzie mäso má hrubé svalové vlákna, takže varenie bravčového mäsa trvá dlhšie. Čas jeho malátnosti závisí od druhu mäsa, plemena a pohlavia hospodárskych zvierat. Teľacie mäso sa pripravuje najrýchlejšie. Na dusenie a vyprážanie je najlepšie použiť prednú časť hrudníka a sviečkovú. Urýchľuje čas varenia tlakového hrnca na hovädzie mäso. V ňom sa mäso dusí najviac hodinu.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso - 500 gramov;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- paradajka - 2 kusy;
- červené víno - 3 lyžice;
- voda - 1 pohár;
- čierne korenie;
- soľ;
- zeleň;
- cesnak - hlava.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie filé umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte ho na časti naprieč zrnom. Ich malé rozmery vám ušetria čas.
Krok 2
Na panvicu nalejte 2-3 lyžice rastlinného oleja, zohrejte ho a opečte mäso. V takom prípade by teplota oleja počas varenia hovädzieho mäsa nemala klesnúť. V opačnom prípade sa kôra vytvorí zle a mäsová šťava vytečie.
Krok 3
Dochutíme soľou a hovädzie mäso vložíme do tlakového hrnca, pridáme pohár vody, privedieme k varu, odstránime penu a pevne uzavrieme veko. Na začiatku varenia by mal byť oheň stredný a po prevarení ho znížte. Mäso dusíme asi 20 minút.
Krok 4
Mrkvu, cibuľu, cesnak a paradajky ošúpte. Posledné hodte do vriacej vody na 2 - 3 minúty, kým pokožka praskne. Zeleninu nakrájajte na kocky, cesnak nakrájajte nadrobno.
Krok 5
Po stanovenom čase otvorte tlakový hrniec a do mäsa pridajte cibuľu, mrkvu, paradajky a cesnak. Soľ a korenie všetko. Znovu pevne zatvorte veko a duste 10 minút. Tento čas stačí na uvarenie zeleniny.
Krok 6
Pomaly otáčajte vekom a otvorte tlakový hrniec. Do hotového jedla pridajte 3 lyžice červeného vína. Toto mäso zjemní a zvýrazní jeho chuť. Alkohol sa odparí.
Krok 7
Nakrájajte petržlen, kôpor a koriander najemno. Pred podávaním to posypte na misku. Ako prílohu si môžete urobiť zemiakovú kašu, uvariť cestoviny alebo pohánku.
