Recepty zo sobieho mäsa používajú sviečkovicu najčastejšie. Zverina má jemné vlákna, a preto sa ukazuje ako veľmi jemná a jemná. A správnym výberom korenia a ďalších prísad môžete zdôrazniť jeho pôvodnú prírodnú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- zverina;
- borievky;
- Mleté čierne korenie;
- tymián;
- tuk;
- šťava z granátového jablka;
- soľ;
- petržlen.
- Pre druhý recept:
- zverina;
- Cibuľa;
- suché červené víno;
- pomarančová šupka;
- Paprika;
- tymián;
- Šampiňón;
- bravčová masť;
- zeleninový olej;
- paradajky;
- soľ;
- korenie;
- čerstvé bylinky.
- Pre tretí recept:
- jelenie mäso;
- zemiaky;
- solené uhorky;
- vajcia;
- kyslá smotana;
- soľ;
- listy zeleného šalátu.
Inštrukcie
Krok 1
Na vyprážanie jelenieho mäsa vezmite 900 gramov srnčej zveri, nakrájajte na porcie a odklepnite. Predhrejte rúru na 220 stupňov a pripravte si pikantnú zmes. Za týmto účelom zmiešajte vo vrecku jednu lyžicu plodov borievky s rovnakým množstvom čierneho korenia a tymiánu. Zaviažte vak a zľahka rozdrvte bobule rukami. Zmesou natrieme mäso. Jelenie mäso vložte do vymasteného hlbokého plechu a povarte ho 25 minút. V tomto čase nalejte do pohára pol hrnčeka šťavy z granátového jablka a priveďte do varu, trochu ho osoľte a na miernom ohni povarte do zhustnutia. Jelenie mäso položte na taniere a navrch dajte omáčku z granátového jablka, pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou.
Krok 2
Jelenie mäso dusíme na oranžovej omáčke. Za týmto účelom nakrájajte 800 gramov srnčej na malé kúsky a jednu veľkú cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Vložte do hlbokej misy a podlejte 3 šálkami suchého červeného vína, posypte 4 lyžicami pomarančovej kôry, 1 lyžičkou červenej papriky a rovnakým množstvom tymianu. Zatvorte veko a marinujte v chlade. V tomto čase opláchnite a nasekajte 300 gramov húb. Opečte ich 7 minút so 60 gramami najemno nasekanej masti a pred varením ich osolte a premiešajte. Na samostatnej panvici osmažte jelenie mäso na rastlinnom oleji do hneda. Potom zalejeme celou marinádou, pridáme huby a 2 nakrájané paradajky. Jedlo podľa chuti dochuťte soľou a korením. Pridajte trochu vody do panvice a duste ju hodinu. Podávajte na veľkom tanieri, ozdobte vetvičkami čerstvých bylín.
Krok 3
Na prípravu šalátu si uvaríme 250 gramov jeleného mäsa a nakrájame ho na malé kúsky. Uvarte 4 malé zemiaky a nakrájajte ich na kocky, ošúpte 3 kyslé uhorky a nakrájajte na kocky, nakrájajte dve vajcia uvarené na tvrdo. Spojte všetky ingrediencie, dochuťte ich kyslou smotanou, podľa potreby osoľte a dajte na misu pokrytú listami zeleného šalátu.
