Kedysi zbojníci v lesoch, aby ich počas varenia nevypátrali, varili mäso v hlbokých jamách na uhlíkoch. Podľa toho v noci nebolo v lese vidieť svetlo ohňa a uhlíkov a dym sa rozptýlil, ochladil a nevystúpil. Tento recept vám umožní znovu vytvoriť chuť tohto lúpežného mäsa doma.
Je to nevyhnutné
Čerstvé bravčové mäso - 1,5 kilogramu, cesnak - 1 hlávka, bobkový list - 3 listy, majonéza, mleté čierne korenie, soľ
Inštrukcie
Krok 1
Kus bravčového mäsa je potrebný celý, najlepšie krkovička alebo šunka. Kus mäsa musí byť plnený cesnakom a bobkovými listami. Strúčiky cesnaku sú olúpané a nakrájané na polovicu a bobkový list je pozdĺžne a potom na polovicu zlomený, aby sa vytvorili štvrtiny listov. V mäse sa nožom robia rezne zo všetkých strán do hĺbky 2 cm, do rezňov sa vloží pol strúčika cesnaku a štvrtina bobkového listu. Na plnenie by malo byť najmenej 10 rezov.
Krok 2
Po naplnení musí byť mäso zviazané kúskom silnej prírodnej nite, aby sa zabránilo neočakávanej zmene tvaru kúska mäsa počas pečenia. Potom pripravený kúsok mäsa potrieme soľou, čiernym korením a jemne natrieme tenkou vrstvou majonézy.
Krok 3
Pripravené mäso dáme na plech do rúry, zhora prikryjeme pergamenovým papierom a pečieme pri teplote 100 stupňov minimálne 8 hodín. Na konci varenia vyberte pergamenový papier a pokračujte v pečení mäsa na 210 stupňov po dobu 10 minút.
