Hlivy ustricovité sú veľké huby z čeľade hlivy ustricovitej. Mladé huby sú tmavosivej alebo hnedastej farby a vypuklé čiapky so stočenými okrajmi a neskoré tmavo popolavé s fialovým odtieňom s plochým uzáverom so zvlnenými okrajmi. Ich chuť sa dá porovnať s hríbikmi, navyše hliva ustricová má veľa liečivých vlastností.
Výhody hlivy ustricovej
Hliva ustricová obsahuje všetky výživné látky potrebné pre ľudský organizmus. Táto huba je veľmi blízka zelenine v obsahu aminokyselín a bielkovín a predčí zeleninové plodiny v množstve sacharidov a tukov. Hliva ustricová obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a vitamínov, obsahuje enzýmy, ktoré urýchľujú odbúravanie tukov. Huby obsahujú užitočnú vlákninu, ktorá normalizuje činnosť črevnej mikroflóry, pomáha odstraňovať toxíny z tela a znižovať hladinu cholesterolu.
Minerálne látky obsiahnuté v hlivách regulujú metabolizmus tela. Hliva ustricová sa odporúča aj ľuďom s cholelitiázou.
Liečivé vlastnosti hlivy ustricovej
Pravidelná konzumácia hlivy ustricovitej v potravinách prispieva k odstráneniu rádioaktívnych látok z tela a je prevenciou proti rakovine. Vo svetovej medicíne sa prípravky na báze tejto huby používajú na prevenciu a liečbu rakoviny, alergií a iných chorôb.
Huby obsahujú antibiotikum zvané plurotín, ktoré má silné protirakovinové a antibakteriálne vlastnosti. Hliva ustricová má antivírusový účinok a vďaka vysokému obsahu polysacharidov zvyšuje imunitu.
Tieto huby musia byť zahrnuté v strave za prítomnosti chorôb, ktoré sa objavili v dôsledku zníženia imunity tela, napríklad pri niektorých kožných ochoreniach, chorobách spôsobených ožarovaním. Polysacharidy chitín a priťahujú toxické látky a odstraňujú ich z tela - táto vlastnosť hlivy ustricovej je veľmi dôležitá pri ožarovaní a chemoterapii počas liečby rakoviny.
Ako sa pripravujú a skladujú hlivy ustricové
Hliva ustricová obsahuje chitín, ktorý organizmus nevstrebáva, ale pri tepelnej úprave sa ničí. Aby sa zabránilo tomu, že hliva ustricová poškodí organizmus, je potrebné ju nadrobno nakrájať a uvariť pri vysokej teplote. Huby môžu byť varené, vyprážané alebo dusené, pridávané do polievok.
Je lepšie jesť iba mladé hlivy, pretože staré huby sú tvrdé a bez chuti.
Hliva ustricová sa rýchlo kazí. Preto si pri nákupe vyberajte čisté, nepoškodené huby. Voňajte ich. Ak hlivy ustricovite a nepríjemne voňajú, zhoršili sa, nemôžete ich jesť. Čerstvý produkt má jemnú hubovú arómu.
Je lepšie skladovať ustricové huby v chladničke ich preložením z plastového vrecka do plastovej alebo sklenenej nádoby. Čerstvé huby v chladničke je možné skladovať najviac týždeň, mrazené hlivy ustricovité v mrazničke až rok.
