Hliva ustricová je univerzálna huba. Môže byť vyprážaný, pečený, používaný na plnenie a samozrejme polievky. Jedná sa o voňavú a zdravú hubu, jedlá z nej sa vždy ukážu ako neskutočne chutné. Dá sa z neho pripraviť obyčajná polievka, ale aj polievka z pyré. Túto obľúbenú hubu nájdete v ruských, anglických, amerických, nemeckých, čínskych receptoch.
Hliva ustricová je neuveriteľne užitočná a dobre sa vstrebáva do tela. Na rozdiel od mnohých iných druhov húb hliva ustricová vôbec nehromadí ťažké kovy, škodlivé látky a žiarenie. Pestujú sa veľmi ľahko doma, vo vašej pivnici alebo chladničke.
Pokrmy z hlivy ustricovej sa pripravujú rýchlo a ľahko. 1 pohár hlivy ustricovej obsahuje iba 30 kalórií, z toho 3 g bielkovín, 2 g vlákniny, ako aj draslík, kyselina listová, vitamíny B6, D. Tá pomáha telu vstrebávať vápnik, posilňuje srdce.
Hubová polievka s hlivou a cestovinami
Na 4 porcie polievky budete potrebovať nasledujúce jedlá:
- 2 lyžice olivový olej;
- 1 malá cibuľa;
- 3-4 malé mrkvy;
- 4 stopky stopkaného zeleru;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 šálky zeleninového vývaru;
- 2 poháre vody;
- 2 šálky hlivy, nasekané
- 1, 5 šálok cestovín;
- 1/3 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 lyžička oregano korenie;
- 1 lyžička tymián;
- podľa chuti soľ a čierne korenie.
Pokyny na varenie:
Krok 1. Mrkvu, stonkový zeler a cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. Prejdite cesnakom cez lis na cesnak. Všetko preložte do hrnca, predhrejte a pridajte olivový olej.
Krok 2. Zeleninu varte 5 minút na strednom ohni, kým nezmäkne. Zalejeme zeleninovým vývarom a vodou. Priviesť do varu.
Krok 3. Do panvice pridáme zvyšok ingrediencií (huby, cestoviny, petržlenová vňať, oregano, tymián, soľ a čierne korenie podľa chuti). Dusíme a dusíme minimálne. Prikryjeme a varíme 30 minút.
Polievka môže byť chladená niekoľko dní.
Krémová polievka z hlivy ustricovej
Tento recept bude vyžadovať kurací alebo zeleninový vývar. Podľa želania môžete použiť čistú vodu alebo pridať 1 kuraciu kocku.
Celková doba prípravy receptu je 1 hodina. Obsah kalórií v jednej porcii je 460 kcal.
Pre 4 až 6 porcií:
- 450 g hlivy ustricovej (možno zmiešať s hubami alebo inými hubami);
- 1 veľká cibuľa
- 6 polievkových lyžičiek maslo;
- 1/3 šálky pšeničnej múky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti;
- ¼ poháre vína z Jerezu (ak je to požadované);
- 4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1 polievková lyžica čerstvý tymián;
- 1 šálka silného krému
- biele krutóny na podávanie.
Podrobný návod:
Krok 1. Huby ošúpte, prípadne nakrájajte na jemno.
Krok 2. Nakrájajte cibuľu.
Krok 3. Vo veľkom kastróle s hrubým dnom rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu, opražíme do zlatista asi 5 minút. Pridáme nasekané šampiňóny a trochu soli, čierne mleté korenie. Varte na miernom ohni za častého miešania, kým sa hubová tekutina neodparí. Bude to trvať asi 10 minút. Na ozdobenie hotovej krémovej polievky môžete prípadne odložiť pár lyžíc šampiňónov.
Krok 4. Pridajte múku, premiešajte. Zalejeme bielym vínom.
Krok 5. Nalejte kurací alebo zeleninový vývar, listy tymianu do hrnca. Za stáleho miešania privedieme k varu.
Krok 6. Znížte teplotu a varte ďalších 20 minút, nezabudnite ich miešať. Stiahneme z ohňa.
Krok 7 Pomocou tyčového mixéra rozdrvte polievku, až kým nebude hladká a hladká. Prilejeme silnú smotanu, dochutíme.
Krémová polievka s hlivou a šampiňónmi
Na 4 porcie budete potrebovať:
- 2 lyžice olivový olej;
- 1 polievková lyžica maslo;
- 180 g hlivy ustricovej;
- 180 g húb alebo húb shiitake;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 pór;
- 2-3 poháre vody (2 poháre - ak chcete hustú polievku, 3 poháre - ak sú menej husté);
- 3 plátky slaniny;
- 120 g kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu;
- 1 polievková lyžica čerstvá petržlenová vňať;
- 2 lyžičky čerstvý tymián;
- 60 ml brandy (ak je to požadované);
- podľa chuti soľ a čierne korenie.
Krok za krokom:
Krok 1. Huby olúpte, v prípade potreby nakrájajte. Prejdite cesnakom cez lis na cesnak. Nakrájajte cibuľu. Zeleninu a pór nakrájajte nadrobno. Slaninu nakrájame na malé kocky.
Krok 2. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej a maslo.
Krok 3. Pridajte cesnak, pór, povarte ich 5 minút, kým nezmäknú.
Krok 4. Za občasného miešania pridajte huby a povarte ich 10-15 minút. Nechajte pár lyžíc húb, aby ste ozdobili hotové jedlo.
Krok 5. Huby preložte do kuchynského robota alebo nádoby na mixér, pridajte vodu, slaninu, kyslú smotanu alebo hustý jogurt, petržlenovú vňať a tymián. Mletie do hladka, soľ a korenie, zalejeme koňakom.
Hotovú polievku ozdobíme hubami a bylinkami.
Nutričné informácie na porciu: 360 kalórií, 20 g tuku, 13 g bielkovín, 27 g sacharidov.
Hríbová polievka s tepaným vajcom
Toto jedlo patrí do čínskej kuchyne a pripravuje sa veľmi ľahko. Jedna porcia obsahuje 140 kcal. Celková doba varenia je 15 minút.
Pre 2 porcie budete potrebovať:
- 150 g hlivy ustricovej;
- 2 perie zelenej cibule;
- štipka soli;
- 3 plátky zázvoru (môžu byť nahradené 1 strúčikom cesnaku);
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica olivový olej;
- ½ lyžice sezamový (olivový) olej;
- 4-6 pohárov vody.
Krok za krokom:
Krok 1. Hlivu ustrihnite.
Krok 2. V hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte huby, minútku povarte.
Krok 3. Nalejte vodu, pridajte zázvor. Privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme 5-8 minút.
Krok 4. Zvýšte teplotu a za intenzívneho miešania zašľahajte jedno surové vajce. Vajíčko by sa malo krútiť. Pridajte 1/2 lyžice. olivový alebo sezamový olej, podľa chuti osolíme.
Krok 5. Nalejte do servírovacích misiek, ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Hubová polievka s hlivou, kyslou uhorkou a paprikou
Celková doba varenia je 40 minút.
Pre 6-8 porcií budete potrebovať:
- 400-500 g hlivy ustricovej;
- 5 kusov. nakladané uhorky + nálev;
- 5 kusov. nakladaná červená paprika + nálev;
- 3 stredné mrkvy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- podľa chuti soľ a čierne korenie.
Podávacia omáčka:
- 2 lyžičky zemiakový alebo kukuričný škrob;
- 2 lyžice horčica;
- ½ lyžičky kari korenie;
- 1 strúčik cesnaku;
- 3 lyžice olivový olej.
Recept:
Krok 1. Vezmite si veľký hrniec. Nalejte nálev z dvoch pohárov na uhorky a korenie. Pridajte liter vody.
Krok 2. Olúpte a nakrájajte mrkvu a huby. Vložte do hrnca a priveďte do varu. Varíme 15 minút.
Krok 3. Pridajte nakrájané kyslé uhorky a papriky.
Krok 4. Prejdite cesnak lisom na cesnak. Pridajte do hrnca. Varíme ďalších 10 minút.
Krok 5. Pripravte omáčku: rozšľahajte alebo mixérom kombinujte horčicu, škrob, olivový olej a kari korenie. Pridajte na jemno mletý strúčik cesnaku.
Polievku podávajte v porciovaných miskách s omáčkou.
Polievka s hlivou na mlieku
Toto je vynikajúci a ľahký recept na prípravu hubovej polievky, ktorý bude trvať 45 - 60 minút času.
Budete potrebovať:
- 600 g hlivy ustricovej;
- 2 litre mlieka;
- 1, 5 lyžičky soľ;
- 1, 5 lyžičky čerstvo mleté čierne korenie;
- 2 lyžice maslo;
- čerstvá nasekaná petržlenová vňať;
- krutóny alebo krekry z bieleho chleba.
Pokyny na varenie:
Krok 1. Huby nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Krok 2. Vezmite si veľký hrniec s ťažkým dnom. Nalejte tam mlieko, pridajte hlivu ustricovú. Osolíme, okoreníme, pridáme maslo.
Krok 3. Priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania varte 45 - 60 minút, aby sa mlieko nespálilo.
Hotovú polievku nalejte do porciovaných misiek. Pridajte maslo alebo sušienky alebo krutóny sušené v rúre a ozdobte nasekanými bylinkami.
Ak je to potrebné, mlieko na predpis je možné nahradiť vodou. Pridajte 2 stredne veľké mrkvy, 2 zemiaky a 2 stredne veľké cibule. V takom prípade dostanete obyčajnú hubovú polievku.
