Hlivy ustricové sú vynikajúce, výživné huby. Sú bohaté na bielkoviny a vitamíny C, E, D a skupinu B. Špeciálna hodnota hlivy ustricovej je, že rastú nielen v prírodných, ale aj umelých podmienkach. Ako dlho trvá varenie hlivy ustricovej?
Čo sa dá robiť s hlivou ustricovou
Hlivu ustricovú, podobne ako šampiňóny, možno pestovať po celý rok na substrátoch z pilín, slamy a iných plnív obsahujúcich celulózu. Vďaka ľahkej kultivácii, vysokej úrode a dobrej chuti je hliva ustricová veľmi obľúbeným produktom.
Ak chcete hlivu variť, bude hotová asi za 15 - 20 minút od okamihu, keď ju ponoríte do vriacej vody. Predtým je potrebné šampiňóny iba dobre očistiť a odstrániť všetky zvyšky. Za týmto účelom sa odporúča pred varením namočiť hlivu ustricovú do studenej vody. Olúpané huby (najmä veľké) je najlepšie nakrájať na niekoľko kusov. Vyprážanie alebo dusenie hlivy ustricovej tiež trvá asi 15-20 minút. Táto huba nemusí byť vopred varená.
Solené hlivy sú veľmi dobré. Na ich prípravu na 3 kilogramy šampiňónov budete potrebovať asi 200 gramov soli, 5-6 strúčikov cesnaku, 5-6 čiernych korení, 50 mililitrov 9% stolového octu, korenie (napríklad kôpor, listy chrenu), ochutnať. Pri solení horúcim spôsobom je potrebné lúpané a umyté čiapky hlivy ustavične povariť 10 minút. Počas tejto doby pripravte soľanku. Zmiešajte soľ, ocot, korenie a korenie, zalejte 500 mililitrami vriacej vody, varte ich na miernom ohni 2 - 3 minúty. Uvarené hríbové čiapky preložte do sterilizovaných sklenených nádob, do každej vrstvy pridajte kúsky nasekaného cesnaku a potom ich podlejte horúcou soľankou. Nádoby uzavrite sterilizovanými plastovými viečkami. Po ochladení na izbovú teplotu dajte do chladničky. Po 7 dňoch budete mať pripravené vynikajúce solené huby.
Okrem toho môžu byť hlivy dusené, pripravený horúci šalát alebo kaviár.
Polievka z hlivy ustricovej
Ak si chcete pripraviť polievku z hlivy ustricovej, je lepšie variť vývar oddelene od klobúkov, nakrájaný na kúsky (povarte ich asi 20 minút, krátko pridajte hotové očistené a na kocky nakrájané zemiaky). Keď sa vývar pripravuje, hubové stehná, nakrájané na malé kúsky, musíte vyprážať na rastlinnom oleji spolu s nakrájanou cibuľou (asi 10 minút). Potom musíte túto zmes pridať do hubového vývaru, podľa chuti osoliť, dať 1-2 bobkové listy, 2-3 zrnká čierneho korenia. Po odstavení z ohňa by sa mala miska lúhovať pod vekom 15 - 20 minút. Pri podávaní môžete polievku posypať nadrobno nasekanými bylinkami a ochutiť kyslou smotanou.
