Šampiňóny sú najpopulárnejším druhom húb na svete, ktoré sa používajú v mnohých kultúrach do rôznych jedál pripravovaných rôznymi spôsobmi. Pretože sa ľahko pestujú, huby sa dajú kúpiť po celý rok. V prírode sa však objavujú až na konci letnej sezóny.
Je to nevyhnutné
- Varenie hubových jedál: príprava
- Chcete variť huby? Venujte pozornosť niekoľkým bodom:
- - Vyberte čerstvé huby. Konzervované alebo mrazené už neobsahujú toľko výživných látok ako čerstvé a chutia úplne inak.
- - Na čistenie šampiňónov ich neoplachujte vodou, inak by mohli zmiznúť arómy a vitamíny. Huby sa dajú ľahko odstrániť štetcom alebo kuchynským papierom.
Inštrukcie
Krok 1
Varenie húb: surové
Šampiňóny, rovnako ako iná zdravá zelenina, sa dajú konzumovať aj v surovom stave. Získate tak nielen výhodu rýchleho varenia, ale tiež zabezpečíte získanie všetkých živín. Ale nezabudnite to nepreháňať: huby sa telu ťažko vstrebávajú a niektoré surové huby zle znášajú, čo môže viesť k plynatosti. Najlepšie je použiť ich surové na šalát.
Krok 2
Čo potrebujete na prípravu hubového šalátu:
- 250 gramov šampiňónov, - 5 veľkých lyžičiek olivového oleja, - 4 veľké lyžice čerstvej citrónovej šťavy, - veľkú lyžicu strúhanej citrónovej kôry, - pár strúčikov cesnaku, - soľ a korenie, ak je to potrebné, - zeleň, - 3 veľké lyžice strúhaného parmezánu.
Príprava receptu:
1. Huby olúpte a nakrájajte zvisle na veľmi tenké plátky.
2. V miske zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a cesnak na zálievku.
3. Pridajte korenie a soľ.
4. K šampiňónom pridáme dresing a nasekanú petržlenovú vňať.
5. Šalát veľmi opatrne premiešajte, aby sa vám huby nezlomili.
6. Navrch posypeme strúhaným parmezánom.
Dokonalý kebabový šalát je pripravený!
Krok 3
Vyprážané šampiňóny
Ak sú šampiňóny vyprážané, strácajú vďaka vysokej teplote časť svojich výživných látok. Na druhej strane plne odhaľujú svoju vôňu.
Na vyprážanie šampiňónov potrebujete veľkú panvicu, aby boli zo všetkých strán dobre urobené.
Čo potrebujete k vyprážaným hubám:
- 250 gramov šampiňónov, - pár lyžíc masla, - 3 strúčiky cesnaku, - 2 červené šalotky, - soľ a korenie, ak je to potrebné, - hrsť čerstvej nasekanej petržlenovej vňate.
Krok 4
Recept na vyprážanie:
1. Huby očistíme a rozdelíme na štyri časti.
2. Na panvici rozohrejte olej, kým nepraská.
3. Pridáme huby a rovnomerne ich rozotrieme.
4. Asi po 4 minútach pridáme cibuľu a cesnak.
5. Smažte asi tri minúty.
6. Opečené huby ochutíme soľou, korením a pridáme petržlenovú vňať.
Krok 5
Parné huby
Huby sú často dusené kvôli relatívne nízkej teplote, aby si udržali viac živín, ako keď sú vyprážané. Tu tiež získavajú silnú aromatickú chuť, ktorá dobre ladí s arómami bylín. Čím menej oleja sa pridá, tým je jedlo výživnejšie. Dusené huby sa môžu podávať k mäsu aj k vegetariánskym jedlám, napríklad k cestovinám.
Zloženie pre dusené huby:
- 250 gramov šampiňónov;
- pol pohára kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 cibule;
- čerstvé alebo sušené korenie oregano;
- korenie a soľ.
Krok 6
Recept:
1. Huby olúpte a nakrájajte na tenké plátky.
2. Zelenú cibuľu nakrájame na malé krúžky a na chvíľu odložíme.
3. Teraz na strednom ohni zľahka osmažte cesnak a biele konce zelenej cibule.
4. Nalejte vývar do panvice a zohrejte na teplotu varu.
5. Teraz do parného košíka pridáme huby, restovanú cibuľu a cesnak a znížime teplotu.
6. Dochutíme soľou, korením a oreganom.
7. Nakoniec pridajte zelenú cibuľu. Teraz k stolu!
