Varenie pečene sa mnohým javí ako náročný a časovo náročný proces. A stalo sa to márne. Ak poznáte jednoduché pravidlá, môžete pečeň pripraviť rýchlo, chutne a bez námahy.
Príprava pečene na varenie
Ženy v domácnosti sa často nezaväzujú, že budú jedlo pripravovať z pečene kvôli častým poruchám. Stáva sa, že pečeň sa ukáže byť tvrdá, horká, suchá alebo s nestráviteľnými šľachovitými filmami. Aby sa zabránilo týmto nepríjemným momentom v záverečnej miske, odporúča sa pečeň vopred pripraviť.
Aby ste to dosiahli, musí sa odmraziť a, pokiaľ je to možné, zbaviť filmov. Na rozmrazenej pečeni je to celkom ľahké. Aby sa zbavila tuhosti, je surová pečeň namočená v mlieku asi na hodinu. Tento kulinársky trik urobí pečeň jemnou a mäkkou, navyše prakticky zbaví mäso horkosti, ktorá je vlastná najmä bravčovej a kuracej pečeni.
Ak recept predpokladá vyprážanie, potom sa pôvodne tvrdá a hrubá hovädzia pečeň rozreže na kúsky, potrie sa sódou a nechá sa asi hodinu ležať, potom sa dobre umyje. Táto možnosť prípravy je oveľa efektívnejšia ako namáčanie v mlieku, ale je zvlášť vhodná pre hovädzie mäso.
Rýchle recepty
Ak je pečeň vopred spracovaná podľa vyššie uvedených rád, potom nebude ťažké z nej rýchlo pripraviť niekoľko jedál. Najjednoduchšou možnosťou je vyprážaná pečeň s cibuľou.
Na prípravu tohto jedla je mäso nakrájané na časti hrubé asi centimeter, osolené a posypané čiernym korením. Medzitým si na panvici na rastlinnom oleji restujeme nakrájanú cibuľu nakrájanú na kolieska. Keď cibuľa získa charakteristickú zlatistú farbu, pomocou štrbinovej lyžice ju preložte na tanier. Ďalej sa na rozpálenej panvici na zvyšnom oleji vyprážajú kúsky pečene. Tento proces trvá asi päť minút z každej strany. Hotová pečeň sa rozloží na taniere a na vrch sa posype predtým osmaženou cibuľou a bylinkami.
Ďalšou možnosťou rýchleho varenia pečene je vyprážanie, po ktorom nasleduje dusenie v kyslej smotane. Predtým pripravená pečeň je nakrájaná na malé kúsky a vyprážaná s nakrájanou cibuľou na rastlinnom oleji. Ďalej pridáme lyžicu múky a niekoľko lyžíc kyslej smotany. Ak je to potrebné (ak omáčka nezakrýva kúsky pečene), môžete do nich pridať trochu horúcej vody. Miska sa dusí pod uzavretým vekom asi 15-30 minút a podáva sa s prílohou. Na ozdobu je ideálna zemiaková kaša. Pred podávaním ozdobený bylinkami.
