Ghee je základným prvkom ajurvédskej ajurvédskej védskej medicíny. Považuje sa za liek na všetky choroby a nazýva sa „tekuté zlato“a „potrava pre mozog“. Ghee je ghee. Nie je ťažké ho pripraviť, ale stojí za to byť trpezlivý.
Je to nevyhnutné
-
prírodné nesolené maslo
Inštrukcie
Krok 1
Varenie ghee na sporáku Je veľmi dôležité zvoliť správny kuchynský riad. Ideálny je hrniec so širokým a hrubým dnom. Na ohrev 1 kilogramu masla je potrebný trojlitrový kastról. Maslo nakrájame na kúsky, preložíme do hrnca a dáme na sporák. Na miernom ohni ju chvíľu zahrejte, nezabudnite na miešanie. Keď sa maslo rozpustí, zapneme oheň a privedieme k varu. Hneď ako sa na povrchu masla objavia penové bubliny, dôkladne ich premiešajte a znížte teplotu na najnižší stupeň. Olej nechajte na sporáku bez nasadenia veka. Ďalej nemusíte miešať olej. Dajte pozor, aby sa nerozvarila, ale zo dna sa dvíhali iba malé bublinky. Z povrchu oleja občas odstráňte penu. Keď sa bielkovinová hmota usadí na dne panvice a získa zlatohnedú farbu a povrch oleja je pokrytý priehľadnou tenkou kôrkou, odstráňte ju štrbinovou lyžičkou a vložte ju do samostatnej nádoby a vyberte panvicu. zo sporáka. Olej je pripravený. Venujte pozornosť farbe, ghee olej je zlatej farby, bez cudzích inklúzií a taký priehľadný, že cez neho vidno dno panvice.
Krok 2
Varenie ghee v rúre Tu je dôležitá veľkosť jedál, priamo to závisí od množstva masla, ktoré je potrebné rozpustiť. Mal by hrniec naplniť do 2/3. Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Maslo nakrájajte na plátky, vložte do hrnca na zohriatie a vložte do rúry bez zatvorenia veka. Po určitej dobe (zohriatie 1 kg oleja bude trvať asi hodinu a pol a na 3 kg - asi štyri hodiny) vyberte panvicu z rúry. Mali by ste dostať zlatý olej s tenkou kôrkou a svetlohnedým sedimentom na dne. Rovnako ako v prípade topenia masla na otvorenom ohni, opatrne odstráňte stuhnutú kôrku.
Krok 3
Cedník alebo sitko vyložte ľanovým uterákom alebo štvornásobnou gázou a opatrne nalejte olej do čistej nádoby. Snažte sa nerušiť sediment. Olej nechajte vychladnúť na izbovú teplotu s vekom. Potom pevne zatvorte. Ak je všetko urobené správne, ghí sa môže uchovávať neobmedzene dlho, a to nielen v chladničke, ale aj pri izbovej teplote.
