Lahodné ryby z rodiny lososov sa nazývajú červené. Jedná sa o veľmi hodnotné odrody rýb, ktorých mäso má príjemnú chuť a je bohaté na živiny. Solenie je jedným z najobľúbenejších spôsobov varenia červených rýb.
Je to nevyhnutné
- Recept číslo 1:
- - 1 kilogram červenej ryby;
- - 7 hrášok čierneho korenia;
- - 3 lyžice soli;
- - 2 bobkové listy;
- - 1 polievková lyžica octu (9%);
- - 1 veľká cibuľa;
- - 1 pohár rastlinného oleja.
- Recept číslo 2:
- - 1 kilogram červenej ryby;
- - 4 lyžice soli;
- - 6 hrách nového korenia;
- - 2 bobkové listy.
Inštrukcie
Krok 1
Recept číslo 1
Rybe odrežte hlavu, plutvy, vyberte vnútornú stranu. Korpus prerežte pozdĺž chrbtice na dve časti a vyberte kosti. Teraz ostrým nožom oddeľte filé od kože, nakrájajte ich na plátky a vložte do smaltovanej nádoby.
Krok 2
V samostatnom pohári zmiešajte pol litra studenej vody so soľou. Týmto roztokom nalejte kúsky rýb, zakryte ich vekom a na vrchu položte útlak. Po 1, 5 hodinách vypustite vodu a ryby naplňte roztokom octu a pohárom studenej vody. Po 5 minútach musí byť táto plnka scedená a posypaná cibuľou nakrájanou na tenké krúžky, zalejená rastlinným olejom, pridaná bobková listová paprika a korenie. Aby bola ryba pripravená, musí sa v tejto marináde ponechať 15 minút, potom sa môže jesť. Červená ryba varená podľa tohto receptu sa ukáže byť mierne solená a má jemnú chuť.
Krok 3
Recept číslo 2
Rybu urobte mierkou, odstráňte vnútornosti, odrežte plutvy, hlavu a chvost. Spracovaný korpus nasekajte na veľké kúsky a vložte do sklenenej alebo smaltovanej misy.
Krok 4
600 ml vody privedieme do varu, pridáme k nej soľ, bobkové listy, korenie a varíme 5 minút. Potom soľanku ochladíme a zalejeme ňou červenú rybu. Šálku filé vložte do chladničky na 12 hodín. Potom sa môžu ryby podávať.
