Existujú situácie, keď sú čerstvé červené ryby, ale nechcete si uvariť rybaciu polievku alebo ju vyprážať. V takom prípade je lepšie nechať sa rozmaznávať domácimi mierne nasolenými morskými rybami. Ponúkame rýchly recept, ako si ľahko pripraviť slanú červenú rybu.
Je to nevyhnutné
- Produkty
- • Ryby (pstruh, losos, ružový losos) - 1-1,5 kg
- • Stredná alebo hrubá soľ - 3-5 lyžíc. Soľ je potrebná nie jodidovaná, bez arómy.
- • Cukor - 1-1, 5 polievkových lyžíc
- • Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky (dá sa nahradiť mletým novým korením)
- • Bobkové listy - 3-5 ks. (môžu byť tiež nahradené zemným bobkovým listom alebo rozbité ručne na malé kúsky)
- • sušený kôpor (voliteľné)
- Pokrmy:
- • Kapacita na solenie
- • útlak (hrniec alebo plechovka vody)
Inštrukcie
Krok 1
Ak bola ryba nerozrezaná, potom odstráňte hlavu, odrežte chvost a plutvy. Vyčistite vnútornosti rýb a odstráňte chrbticu. Za týmto účelom urobte rez na chrbte ostrým nožom a opatrne rozdeľte ryby na 2 časti. Opatrne odstráňte chrbticu a veľké kosti. Na kosti sa dá použiť pinzeta. Ak je ryba malá, to znamená, že sa úplne zmestí do nádoby na morenie, potom nechajte na koži 2 filé. Ak je ryba spočiatku veľká, potom je lepšie ju rozrezať na 2 - 3 kúsky.
Krok 2
Ďalej si pripravíme soliacu zmes. V čistej a suchej nádobe zmiešajte soľ, cukor, čierne korenie a bobkový list. Zmes by mala stačiť na všetky kúsky, ak trochu zostane, potom sa zvyšky suchej moriacej zmesi jednoducho nalejú na kúsky navrchu.
Krok 3
Potom začnú ryby soliť. Za týmto účelom vezmite každý kúsok ryby do ruky a rovnomerne ho zakryte a trochu ho potrite soliacou zmesou. Pripravená ryba je na vrchu pokrytá doskou na krájanie alebo tanierom a útlak je nastavený. Po dobu 2 - 3 hodín sa ryba nechá soliť pri izbovej teplote, potom sa vytiahne na chladné miesto na jeden deň. Ak boli kúsky ryby veľké, môžete ich nechať solené dlhšie ako jeden deň.
