Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa naučiť, ako si červené ryby soliť sami. A najvýznamnejšie z nich sú samozrejme náklady na produkt. Za peniaze za malý kúsok solenej ryby si môžete kúpiť kilogram chladenej alebo mrazenej ryby. A príprava pochúťky bude trvať veľmi málo času.
Ako rýchlo nasoliť červené ryby
Existujú 2 spôsoby solenia - suché a v slanom náleve alebo v marináde. Ak je potrebné veľmi rýchlo osoliť červené ryby, potom je soľanka tou najlepšou voľbou.
Recept na rýchle solenie červených rýb
Na kilogram ružového lososa, 3 lyžice soli a cukru sa odoberie 1 liter vody. Iba mierne rozmrazenú rybu (až kým sa nebude dať krájať) nakrájajte na plátky nie väčšie ako pol centimetra. Kúsky ryby sa zalejú studenou soľankou a dajú sa na pár hodín do chladničky. Po dvoch hodinách musí byť soľanka vypustená a ryba sa už považuje za pripravenú na konzumáciu.
Soľanka sa tiež pripravuje veľmi jednoducho: voda s rozpusteným cukrom a soľou sa privedie k varu a potom sa ochladí.
Červené ryby však môžete soliť ešte rýchlejšie, len za hodinu.
Recept na solené červené ryby
Potrebujeme:
- 1 kg mrazeného ružového lososa;
- soľ - 4 alebo 5 lyžice. lyžice;
- 1 liter vody.
Najskôr je potrebné pripraviť roztok z vody a určeného množstva soli. Potom ružového lososa nakrájajte na tenké plátky. Kusy sa ukážu upravené, ak rybu rozmrazíte nie úplne, ale iba mierne.
Ryba je ponorená do soľného roztoku na 5-10 minút. Potom sa roztok vypustí a kúsky ružového lososa sa vysušia papierovými utierkami alebo obrúskami.
Ryba položená na misku sa naleje s rastlinným olejom a odošle sa na hodinu do chladničky. Po 1 hodine sa ryby môžu podávať.
Ako správne soliť červené ryby
Klasický recept na solenie červených rýb
Na 1 kilogram ryby sa odoberú 2 lyžice soli a 1 cukor.
Pripravené rybie filé sa posype touto zmesou a vloží sa do misky pokožkou smerom von. Milovníci ľahko solených rýb ju môžu jesť po 10-12 hodinách. Stále je však lepšie dať príležitosť soliť dva dni. Solkiho čas je tiež určený veľkosťou kusov. Pri solení môžete pridať korenie - korenie, nové korenie, bobkový list.
Ako lahodné soliť červené ryby
Pre labužníkov možno ponúknuť solenie červených rýb v citrusovej marináde, ktorá je vyrobená zo zmesi pomarančovej kôry a grapefruitu, ktorú je potrebné zapiť polovicou čajovej lyžičky, štvrtinou čajovej lyžičky citrónu a limetkovou kôrou. Pridajte štvrtinu čajovej lyžičky bieleho korenia, 1 lyžicu soli, 0,5 lyžice cukru.
Touto zmesou sa zo všetkých strán potiahne pripravený kúsok červenej ryby, ktorý sa umiestni do fólie a do podnosu. Na vrch je umiestnený malý útlak, aby vynikla šťava, potom je všetko vložené do chladničky.
Doba marinovania závisí od hrúbky kúskov - 1 hodina na každý pol centimetra. Potom sa ryba odstráni, šťava, ktorú dala pod záťažou, sa vypustí. Filety je potrebné umyť, utrieť a vyrezať šikmo.
