Zemiakový škrob je biela, voľne tečúca látka, ktorá sa pri vstupe do ľudského žalúdka premení na glukózu. Je nepochybné, že je prospešné, ak sa konzumuje v malom množstve.
Užitočné vlastnosti škrobu
Zemiakový škrob patrí k zložitým sacharidom, obsah kalórií v 100 g produktu je o niečo viac ako 300 kcal a tvorí 80% dennej potreby sacharidov pre človeka. Pri varení plní funkciu pasty, preto sa používa na dodanie viskozity roztoku pri príprave omáčok, želé, gravitácií atď. Po zmiešaní s vodou začne prášok napučiavať a zväčšovať svoj objem. Ale také riešenie sa nedá dlho skladovať, pretože sa začne odlupovať a zakaliť. Môžu tiež nahradiť časť múky pri miesení cesta, v dôsledku čoho sú pečivo drobivejšie a vláčnejšie.
Jednou z prospešných vlastností škrobu pre človeka je jeho schopnosť znižovať hladinu cholesterolu, preto ho odporúčajú konzumovať ľudia s chorobami kardiovaskulárneho systému. Zvýšený obsah draslíka priaznivo ovplyvňuje činnosť obličiek a pečene, vďaka tomu sa z tela vylučuje nadbytočná tekutina, čo vedie k rôznym poruchám a chorobám vnútorných orgánov.
V ľudovom liečiteľstve je zemiakový škrob účinným prostriedkom na liečbu a prevenciu žalúdočných chorôb. Pri pravidelnom používaní sa riziko žalúdočných alebo dvanástnikových vredov výrazne zníži. Účinok je založený na schopnosti obaliť sliznicu, zmierniť zápal a znížiť kyslosť žalúdočnej šťavy. Je potrebné poznamenať, že škrob zlepšuje syntézu riboflavínu, bez ktorého je nemožné správne fungovanie tráviaceho traktu a metabolické procesy.
Obsah vápniku a fosforu v škrobe je prospešný pre kosti, vlasy, nechty a zuby. Nulový tuk umožňuje ľuďom s nadváhou jesť a dostatočne vysoká koncentrácia nerafinovaných uhľohydrátov pomáha predchádzať vzniku nádorov a množeniu patogénnych buniek.
Je škrob škodlivý pre ľudí?
Pri častom používaní zemiakového škrobu dochádza k hromadeniu nevyčerpanej energie. To postupne vedie k tvorbe tukových buniek, preto sa neodporúča pre ľudí s nadváhou.
Škrob môže vstúpiť do tela dvoma spôsobmi:
- v procese jedenia zemiakových jedál;
- použitie hotového prášku.
Druhá metóda je samozrejme menej užitočná, pretože výroba využíva technológie, ktoré vedú k modifikácii produktu. Vďaka tomu sa zvyšuje riziko vzniku aterosklerózy, hormonálnej nerovnováhy, problémov so zrakom atď. Akýkoľvek upravený produkt vedie k zvýšeniu hrozby rôznych chorôb. Osoba, ktorá aktívne používa taký škrob, je oveľa pravdepodobnejšie, že bude trpieť poruchami v práci pankreasu.
