Okroshka je tradičné ruské jedlo, ktorým je studená polievka s mäsom, zeleninou a bylinkami. Podľa klasického receptu sa okroshka pripravuje s kvasom, ale existuje veľa variácií tohto letného jedla.
Tradičná okroška s kvasom
Zloženie:
- 300 g vareného mäsa / údenín;
- 4 varené zemiaky;
- 5 vajec uvarených natvrdo;
- 4 mladé uhorky;
- 50 gramov petržlenovej vňate, kôpru a zelenej cibule;
- 200-230 g kyslej smotany;
- soľ;
- 1,5-2 litrov kvasu.
Príprava:
1. Pripravte všetky ingrediencie na okroshku. Varené vajcia, zemiaky a mäso vopred ochlaďte.
2. Mäso alebo klobásu nakrájame na kocky. Použiť sa dá takmer akékoľvek mäso: hovädzie, kuracie, morčacie.
3. Zemiaky a vajcia ošúpeme, nakrájame na kocky.
4. Uhorky umyjeme a nakrájame na kocky.
5. Nakrájajte polovicu zelenej cibule, rovnako ako všetok kôpor a petržlenovú vňať.
6. Všetko spojíme a zmiešame. Druhú polovicu cibule nasekáme, pomelieme so soľou a zmiešame s kyslou smotanou. Okroshka dochutíme touto omáčkou.
7. Potom nalejte okroshku s kvasom a vložte na hodinu a pol do chladničky.
Zeleninová okroška na kefíre
Zloženie:
- 1 liter kefíru;
- 10 kusov reďkovky;
- 4 varené vajcia;
- 4 čerstvé uhorky;
- zväzok kôpru a zelenej cibule;
- cesnak;
- soľ.
Príprava:
1. Nakrájajte varené vajcia, reďkovky a uhorky na kruh alebo na pásiky.
2. Nakrájajte všetku zelenú a pretlačte 2 strúčiky cesnaku lisom.
3. Všetky ingrediencie zmiešame, osolíme a pridáme kefír.
4. Dajte okroshku na kefíre, aby sa trochu uvarila a mohla sa podávať.
Okroshka na minerálnej vode
Zloženie:
- 6 vajec uvarených natvrdo;
- 3-4 varené zemiaky;
- 300 g klobásy;
- 1-2 uhorky; - zväzok zelenej cibule;
- 100 g kyslej smotany;
- 1,5 litra sýtenej minerálnej vody;
- soľ.
Príprava:
1. Vajcia a zemiaky musia byť uvarené a ochladené a potom olúpané.
2. Klobásu, zemiaky a vajcia nakrájame na rovnaké kocky.
3. Jednu uhorku nakrájame na kocky, druhú nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Zelenú cibuľu nakrájajte veľmi najemno a premiešajte so zvyškom surovín.
5. Všetko premiešame, dolejeme minerálku, dochutíme kyslou smotanou a soľou. Dajte do chladničky a podávajte.
