Rizoto je národné talianske jedlo. Jeho jemná chuť nechá málo ľudí ľahostajným. Miska nie je veľmi náročná na prípravu a je celkom možné urobiť ju aj doma. Je ideálny na romantickú alebo pracovnú večeru.
Je to nevyhnutné
- - kuracie mäso 1 kg;
- - zeler 1 ks;
- - mrkva 1 ks;
- - cibuľa 2 ks.;
- - maslo 100 g;
- - suché biele víno 200 ml;
- - guľatozrnná ryža 200 g;
- - parmezán 50 g;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Oddeľte kurča od kostí a nakrájajte na kocky. Cibuľu olúpte, jednu cibuľu nechajte celú, druhú nakrájajte veľmi najemno. Mrkvu a zeler dobre opláchnite a ošúpte.
Krok 2
Nalejte 1,5 litra vody do hrnca, vložte kuracie kosti, mrkvu, celú cibuľu, zeler, soľ a korenie. Privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme 30 minút. Potom vývar preceďte, vylejte 500 ml a dajte na mierny oheň dusiť.
Krok 3
V samostatnom hrnci rozpustíme 65 g masla, podusíme cibuľu a pridáme kuracie mäso. Všetko restujte asi 10 minút, kým mäso nezhnedne. Potom soľ a korenie a zalejeme bielym vínom. Dusíme až do úplného odparenia a za stáleho miešania.
Krok 4
Zalejeme ryžou s kuracím mäsom, pražíme 2 - 3 minúty, zalejeme kuracím vývarom a varíme, kým sa vývar úplne nevstrebe. Nezabudnite rizoto premiešať. Keď je rizoto hotové, pridáme doň zvyšné maslo a nastrúhaný parmezán a dobre premiešame. Nechajte zakryté 5-7 minút a podávajte.
