Všetci jedia zeleninu. Vegetariáni, jedáci mäsa a jedáci surovej stravy, tak či onak, zahŕňajú do svojej stravy zeleninové jedlá. Ale v akých jedlách a ako správne variť, aby sa nestratili prospešné vlastnosti zeleniny, nie každý vie.
Dlhodobé tepelné ošetrenie
Pri dlhodobom zahrievaní sa vitamíny skupiny B a C v zelenine prakticky ničia. Preto je také dôležité zeleninu neprepečiť, to znamená, že ju pri tepelnom spracovaní vystavíte najšetrnejšiemu účinku. Je lepšie variť zeleninu na malom ohni v tesne uzavretej nádobe.
Správna voľba
Vitamíny v zelenine sa ničia aj kontaktom s kovmi, ako je meď a železo, a to dokonca vďaka pôsobeniu kyslíka na lúpané ovocie. Pri varení používajte nehrdzavejúcu oceľ alebo žiaruvzdorné sklo a tiež smalt. A na rezanie si vezmite keramické nože.
Zázračný gril
Teraz je módne grilovať zeleninu. Okrem toho, že takáto zelenina má krásny chutný vzhľad, je tiež mimoriadne užitočná. Pri grilovaní sa nepoužívajú tuky, ktoré sú zvyčajne potrebné na vyprážanie na panvici, čo znamená, že sa v miske nevytvárajú žiadne karcinogény.
Zelenina v cestíčku
To je ďalší spôsob, ako pripraviť zeleninu spôsobom, ktorý si plne zachová jej chuť a jemnosť. Na varenie sa nasekaná zelenina (alebo celá zelenina) ponorí do tekutého cesta bez droždia a potom sa na ňom vypráža na oleji. Ale pre tých, ktorí chudnú, tento recept nie je vhodný.
