Syr sa hodí nielen k vínu, ale aj k čaju. Správne vybraný nápoj zdôrazňuje chuť a bohatú arómu syra a zanecháva po ňom príjemnú dochuť. Tvarohový tanier v kombinácii s čajom je dobre doplnený sušeným ovocím, zeleninou a bylinkami. Bohatá chuť vína odhaľujúca chuť syra nepotrebuje žiadny doplnok.
Syr a víno sú klasickou chuťou. Nájsť perfektnú zhodu však nie je také ľahké. Aby ste to dosiahli, musíte rozumieť vínam a poznať syry.
- Vyzreté voňavé syry (Cheddar, Parmezán, Beaufort, Pecorino) sú zladené s bohatými červenými vínami ako Merlot, Cabernet a bielymi vínami ako Graves.
- Mäkké syry s plesnivou kôrkou (Camembert, Brie) sa hodia k svetlým červeným vínam Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Čerstvé syry (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) sú tvaroh a sú k nim vhodné ľahké biele a ružové vína.
- Modré syry s plesňou (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) sa kombinujú s dezertnými vínami bohatými na červené a suché biele vína. Ako napríklad Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Syry z kozieho a ovčieho mlieka (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) sú kombinované s ľahkými ovocnými červenými vínami, jemnými bielymi a ružovými.
Vyskúšajte perfektné kombinácie syra a čaju:
- Mäkký mäkký syr Münster s hnedastou kôrkou a čajom Pu-erh. Doplňte kombináciu žltého korenia a zelenej bazalky.
- Camembert s bielou plesnivou kôrkou sa premení v kombinácii s čiernym čajom s bergamotom a sušenými paradajkami s bazalkou.
- Najchúlostivejší syr Brillat-Savarin vytvorí vynikajúci pár s mliečnym oolongom a sušenými slivkami.
- Starší čedar, čierny čaj Earl Grey a sušené mango vytvárajú zaujímavé chuťové zloženie.
- Kozí syr Saint-Maur so sivou plesnivou kôrkou je dobrý v kombinácii s bielym čajom a plátkami hrušky.
Nie nadarmo sa v starovekom svete považoval syr za jedlo bohov. Doprajte si chvíle potešenia ráno spojené s čajom alebo večer, po náročnom pracovnom dni, pri víne.
