Huby nám dávajú veľké príležitosti na prípravu prvých kurzov. Polievka varená v hubovom vývare nenechá nikoho ľahostajným.
Je to nevyhnutné
- • 100 g sušených húb;
- • 1 veľká cibuľa;
- • 0,5 šálky múky;
- • 3 stredne veľké zemiaky;
- • 2 vajcia;
- • soľ, petržlen.
Inštrukcie
Krok 1
Huby opláchnite v teplej vode a namočte ich na 1-2 hodiny. Vyberte šampiňóny, nalejte vodu do hrnca a priveďte k varu. Po uvarení pridáme cibuľu a vývar hodinu varíme pri miernom varu.
Krok 2
V tomto čase si pripravte knedličkové cesto. Zemiaky uvaríme a bez toho, aby sme ich nechali vychladnúť, pretrieme cez sitko. Pridáme múku, žĺtky a soľ. Dobre premiešajte. Z bielkov vyšľaháme bielka a pridáme do cesta. Opäť miesime.
Cesto vyvaľkáme do tvaru valčeka a nakrájame na malé kúsky.
Krok 3
Keď je vývar uvarený, prepasírujeme ho, odhodíme cibuľu, šampiňóny nakrájame nadrobno.
Do vriaceho vývaru dáme knedle a nasekané huby. Keď sú zemiakové halušky uvarené, polievka je hotová.
Podávame s toastom a bylinkami.
