Rybia polievka v nemeckom štýle s knedľou je veľmi uspokojivé a zároveň chutné jedlo. Pikantnú a neobvyklú chuť jej dodáva polievka sušená so slivkami.
Je to nevyhnutné
- - 500 g úhora;
- - 200 g údenej šunky;
- - 100 g sušených sliviek;
- - 50 g sušených jabĺk;
- - 3 mrkvy;
- - root zelerový koreň;
- - 2 stopky póru;
- - kaleráb;
- - ocot - 2 malé lyžice;
- - 2 lyžice múky;
- - 2 lyžice cukru;
- - malá lyžica tymiánu, majoránky a estragónu;
- - 100 g zeleného hrášku;
- - kôpor;
- - soľ.
- Na knedle:
- - 100 ml mlieka;
- - 75 g múky;
- - maslo;
- - soľ;
- - vajce;
- - muškátový oriešok.
Inštrukcie
Krok 1
Úhora osolíme.
Krok 2
Šunku vložte do hrnca a zalejte 1,5 litrom vody. Varíme asi 50 minút. Vyberte mäso z kosti a nakrájajte na kocky.
Krok 3
Jablká a slivky namočte na pol hodiny do vody.
Krok 4
Mrkvu, zeler, pór a kaleráb nakrájajte na malé kúsky alebo kocky.
Krok 5
Spod šunky vložíme do vývaru zeleninu a jablká so slivkami. Všetko podusíme na miernom ohni pol hodiny.
Krok 6
Cukor, múku a ocot rozpustíme v pol pohári vody. Nalejte zmes do polievky. Pošlite tam nasekaný úhor, korenie, kôpor a hrášok. Varíme 10 minút.
Krok 7
Uvaríme maslo, mlieko, muškátový oriešok a soľ. Pridajte múku a miešajte, kým sa nevytvorí hrudka cesta. Odstavíme z ohňa a vajce rozbijeme na cesto.
Krok 8
Vodu osobitne prevaríme a pridáme k nej lyžicu cesta, kým nevytečie. Varíme 7-10 minút.
Krok 9
Halušky pred podávaním vložíme do polievky.
