Žijú vo svete už veľmi dlho. A počas tejto doby sa tak zamilovali do ľudí, že sa rozšírili do celého sveta. V ukrajinskej kuchyni majú halušky zvláštnu úlohu - tajomstvá ich prípravy sa nesú v priebehu rokov a odovzdávajú sa z generácie na generáciu. Chutné a výdatné knedle sa dnes na Ukrajine považujú za národný kulinársky poklad.
Trochu histórie
Asi každý už dávno vie, že knedle pochádzajú z Ukrajiny. Každý vzdialený ukrajinský kút má svoje vlastné triky a tajomstvá venované príprave tohto jedla. Napriek tomu je Poltava považovaná za ich pravú rodnú zem. Samotné knedle sú kúsky vareného cesta, ochutené v niektorých prípadoch korením. Ukrajinci ich nemajú radi a na ich základe vymýšľajú možné jedlá. V dávnej minulosti sa považovali za jednoduché dedinské jedlo. Jedli ich hlavne roľníci a dedinčania. Po dlhom dni na poliach sa roľníci občerstvili výdatnou polievkou s knedľou, čo dodalo silu do ďalšej práce. Miska má pomerne vysoký obsah kalórií, dobre uspokojí hlad. Dedinčania ho kvôli tomu tak milovali.
Teraz sa prototyp knedlí rozšíril do celého sveta. V Poľsku žijú knedle, v Českej republike knedle a v Nemecku sa krupicové kúsky cesta nazývajú buckerbze. Halušky sa dajú jednoducho zjesť s kyslou smotanou a maslom, alebo pridať do polievky. Ich príprava má nesporné výhody: sú vyrobené ľahko a rýchlo a dokážu nasýtiť veľkú rodinu.
Klasická polievka s knedľou
Toto je možno jeden z najobľúbenejších receptov zo všetkých. Nezabudnite ich pridať do svojho kulinárskeho prasiatka. Alebo prekvapte svojich priateľov, známych a členov domácnosti neobvyklou národnou ukrajinskou kuchyňou. Polievka sa ukáže byť bohatá, aromatická a úžasne chutná. Na jeho prípravu budete potrebovať výrobky, ktoré ľahko nájdete v každom obchode.
Základ polievky:
- 1, 2 litre kuracieho vývaru;
- 2 stredne veľké zemiaky;
- 1 mrkva;
- 2 vetvičky petržlenu;
- pol lyžičky soli.
Galushki:
- 100 gramov krupice;
- 0,5 litra kuracieho vývaru;
- 1 vajce.
1. Začnite s prípravou cesta na halušky. Vezmite misku, nalejte do nej cereálie a rozbite vajíčko. Výslednú hmotu vyšľahajte, kým nebude svetlá pena. Všetko dobre premiešame a po malých častiach prilievame do kuracieho vývaru. Skúste prísť k „zlatému priemeru“. Cesto by nemalo byť tekuté, ale ani husté. Potom ho nechajte chvíľu odstáť a nechajte napučať. Keď cesto mierne stúpa a má tvar, rozdeľte ho na rovnaké kúsky a vyvaľkajte na ploché koláče.
2. Vezmite malý hrniec, priveďte vodu do varu a namočte do nej hrudky cesta. Dôležitú úlohu tu zohráva teplota vody. Ak tekutina nie je dostatočne horúca, z cesta sa stane neforemná kaša. Po pár minútach budú halušky hotové. Vyberte ich z vody a preložte na tanier. Sami prepnite na polievkový základ.
3. Vložte predvarený kurací vývar na sporák, zapnite stredný oheň a počkajte, kým zovrie. Zatiaľ čo vývar čaká na svoju „najlepšiu hodinu“, umyte zeleninu. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky a mrkvu nastrúhame. Do uvareného vývaru ponorte nakrájanú zeleninu a povarte ju do mäkka, asi 15 - 20 minút.
4. Po stanovenom čase pridajte do výslednej polievky krupicové halušky. Posypeme čerstvými bylinkami, prikryjeme a na strednom ohni povaríme ďalších 5-6 minút. Potom vypnite plyn a nechajte polievku asi 10 minút lúhovať. Medzitým to „príde na myseľ“, zavoláte do svojej domácnosti a pozvete ich k stolu. Nalejte polievku do tanierov, vložte do nej kyslú smotanu. Podávajte k nej čerstvý domáci chlieb a bavte sa. Dobrú chuť!
Polievka s cesnakovou knedľou v pomalom hrnci
Nasledujúci recept na varenie poteší všetkých šťastných majiteľov multivarku. Polievka je vhodná ako na každodenné jedlo, tak na sviatočný stôl. Ukáže sa ako veľmi voňavý a aromatický, s ľahkými náznakmi zelene. Ak sa neviete dočkať, kedy ho uvaríte, zaobstarajte si nasledujúcu sadu produktov:
- 3 zemiakové hľuzy;
- 1 mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 stredná cibuľa;
- 300 gramov kuracieho filé;
- 2 vajcia;
- zväzok kôpru;
- 250 gramov krupicovej múky;
- čajová lyžička rastlinného oleja;
- jeden a pol litra vody;
- podľa chuti osolíme.
1. Zeleninu najskôr umyte. Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle a cibuľu nakrájajte v ľubovoľnom tvare. A bez straty času ich pošlite priamo do misky multivarkárov. Pridajte tam trochu oleja a nastavte režim „Fry“. Pridajte kuracie prsia do hotovej zeleniny, podlejte vodou a na hodinu zvoľte program „Polievka“. Nezabudnite dosoliť.
2. Medzitým kôpor nasekáme najemno, cesnak nakrájame na malé kolieska a vložíme ich do hlbokej misy. Pridajte tam olej, soľ a múku. Všetky ingrediencie miešajte od srdca, kým zo zeleného postriekania nevytvoria krásnu hrudku. Cesto rozvaľkáme na dlhú klobásu a rozdelíme na rovnaké časti. Tu sú vaše knedle a narodili sa. Voňavé, s ľahkou cesnakovou arómou - už v tomto štádiu budú veľmi chutné. Zažeňte nutkanie vyskúšať si ich na zuboch a pokračujte ďalej.
3. Teraz je to na zemiakoch. Umyte, ošúpte a nakrájajte na dosť veľké kocky. Po 40 minútach od času varenia polievky k nej pridajte kocky zemiakov a cesnakové knedle. A varíme do trpkého konca ďalších 20 minút. Bubnová rolka, domáci strečing.
4. Keď je chutná polievka uvarená, necháme ju trochu dlhšie odstáť. Počas tejto doby sa po vašej kuchyni rozšíri taká lákavá aróma, že k nej pribehnú všetci vaši príbuzní. Podávame s kyslou smotanou a krehkým chlebom. Dobrú chuť!
Syrová polievka s knedľou a olivami
Ak ste už predchádzajúce dva recepty vyskúšali, ale nechcete sa pri tom zastaviť, pokračujte v presunutí do kulinárskych výšin. Jemná tvarohová polievka s knedľou si vás získa svojou chuťou a dlho zostane v obvyklom jedálnom lístku. Najskôr skontrolujte, či vaša chladnička a skrinky obsahujú nasledujúce prísady:
- 800 g kuracieho mäsa;
- kilogram zemiakov;
- 2 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 kusy taveného syra;
- malá nádoba z čiernych olív;
- 1 vajce;
- 4 lyžice múky;
- 2 lyžice mlieka;
- balíček provensálskych bylín;
- podľa chuti osolíme.
1. Vezmite hrniec s vodou a vložte doň kurací stehno na prípravu vývaru. Vložte tam celú hlavu cibule a cesnaku. Asi po 45 minútach je vývar hotový. Odstráňte z neho všetky prísady, nechajte ho prázdne. Predčistené a umyté zemiaky s mrkvou nakrájajte na malé kocky a pošlite ich do kuracieho vývaru. Keď sa zelenina varí, prejdite na varenie knedlíkov.
2. Nalejte mlieko do hlbokej misy, pridajte provensálske bylinky, rozbite vajíčko a postupne vmiešajte múku. Keď homogénna hmota získa tvar cesta, naberieme ho lyžičkou a pridáme do takmer hotovej polievky. V ďalšom kroku nakrájajte syr na malé kocky a ponorte ich do hrnca. Dobre premiešajte, kým sa kúsky syra úplne nerozpustia.
3. Teraz je na rade kura. Roztrhajte ho na kúsky a vložte so zvyškom surovín. Na vrch posypte polievku provensálskymi bylinkami alebo iným obľúbeným korením, všetko opäť dobre premiešajte a vypnite plyn. Nechajte polievku odležať 10 minút. Pridajte do nej olivy a nalejte do tanierov. Hotový! Jemná krémová chuť nenechá nikoho ľahostajným a tento recept budete chcieť opakovať stále dokola.
Využite tieto zaujímavé recepty vo svojom každodennom živote, potešte svojich blízkych a prekvapte svojich hostí!
