V súčasnosti sú obchody presýtené hojnosťou polotovarov a nie každý už asi vie, ako knedle alebo knedle pripraviť. Ale predtým, než to bola takmer tradícia, sa celá rodina zhromaždila v kuchyni a pri rozdelení zodpovednosti sa venovali formovaniu knedlí.
Zloženie:
- Tučný tvaroh - 1 balenie (250 g);
- Voda alebo mlieko - ½ šálky;
- Kapusta - 800 g;
- Pšeničná alebo ražná múka - 300 g;
- Kuracie vajce - 3 ks;
- Maslo - 50 g;
- Rastlinný olej - ¼ šálka.
- Soľ.
Príprava:
- Bielu kapustu opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte vonkajšie listy, vyrežte pník a hlávku kapusty rozrežte na tri až štyri časti. Nakrájanú kapustu ponorte na pol hodiny do vody a znova opláchnite.
- Nalejte vodu do hrnca, osolte a kapustu uvarte na miernom ohni. Vypustite vývar a vytlačte kapustu a nakrájajte ju v mixéri alebo mlynčeku na mäso a pridajte tvaroh.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Potom orestujeme na slnečnicovom oleji, pridáme k tvarohovej a kapustovej zmesi, osolíme a dôkladne premiešame.
- Mlieko zohrejeme a pridáme k preosiatej múke. Vložíme tam kuracie vajcia a podľa chuti dosolíme. Miesime ako knedľu, mala by dobre spadnúť z rúk a nemala by sa lepiť.
- Hotové cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kruhy s priemerom asi päť centimetrov. Kruhy je možné rezať fazetovaným sklom. Pripravenú plnku dáme do stredu každého plochého koláča, potom ich preložíme na polovicu a okraje zovrieme, aby mala hotová knedľa tvar polmesiaca.
- Na sporák dáme hrniec s vodou, posolíme a privedieme k varu. Hotové knedle ponorte do vriacej vody, premiešajte a zakryte viečkom. Keď halušky vyplávajú hore, otvorte pokrievku a povarte ich vo vriacej vode do mäkka.
Pripravené knedle dáme na kastról, dáme na porciované taniere a podávame horúce, pridáme maslo, predtým rozpustené.
