Chuť knedlí závisí nielen od náplne, ktorej úlohu zohráva surové mleté mäso. Kompetentne pripravené cesto na halušky dodá tomuto obľúbenému jedlu bezchybnú chuť a dokonalý tvar.
Je to nevyhnutné
studená voda - ½ šálky, 2 veľké vajcia, čajová lyžička soli, múka - 2 šálky
Inštrukcie
Krok 1
Ingrediencie pre klasický recept na haluškové cesto sú vajcia, múka, soľ a voda. Pokus o chutenie knedlíkov miesením cesta s mliekom nebude korunovaný úspechom. Vývar bude zakalený, keď sa halušky rýchlo rozvaria. Mnoho ľudí používa na výrobu knedlíkov pudingovú metódu, ale tento recept je lepší pre ovocné knedle, pretože toto cesto je príliš jemné a jemné. Kvalitná múka na knedle je zárukou, že dopadne naozaj dobre. Musíte použiť múku iba najvyššej alebo prvej triedy s vysokým obsahom lepku, inak by vám halušky uvarili. To, ako dobré sa ukázalo cesto, môžete zistiť tak, že nakrájate hotovú hrudku: ak na reze nie sú praskliny a škvrny od múky, môžete začať so sochou knedlíkov.
Krok 2
Aby ste sa nestretli s tým, že sa cesto ukáže ako príliš tesné alebo tekuté, nemali by ste sa pri meraní múky a vody spoliehať na intuíciu, môžu to robiť iba veľmi skúsené ženy v domácnosti. Je lepšie použiť odmerku, potom budú proporcie dodržané správne. Na prípravu knedlí je lepšie použiť prevarenú vodu, ale nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Vajcia sa rozbijú na priestrannú nádobu, pridá sa soľ a voda a všetko sa dôkladne premieša. Múka musí byť najskôr preosiata do samostatnej misy a potom za stáleho miešania tenkým prúdom zavedená do výslednej kvapaliny. V nádobe sa cesto hnetie, až kým sa neobjaví úplná homogenita a pružnosť. Potom sa rozložia na čistý a suchý stôl, predtým posypaný vrstvou múky a zakryté čistým uterákom alebo obrúskom sa nechajú 20 minút. Je to nevyhnutné, aby lepok v múke napučal a cesto sa stalo pružným. Po uplynutí tejto doby sa cesto nakoniec premiesi, ak je to potrebné, pridá sa múka a odloží sa na pár hodín do chladničky.
Krok 3
Každá žena v domácnosti dodržiava svoje vlastné proporcie a spôsoby miesenia, ktoré sa rokmi vypracovali, alebo recepty, ktoré sa dedili po matkách či babkách. Mnoho ľudí dáva prednosť tomu, aby sa múka preosiala v šmýkačke priamo na stôl a naleje sa pripravená zmes vajec, vody a soli tenkým prúdom do drážky vytvorenej v múke. Niekto počas prípravy pridáva olej alebo maslo v domnienke, že tým získa cesto vylepšenú chuť. Namiesto vody sa používa kefír alebo srvátka, ale stále je uznávaný klasický recept ako najvhodnejší na prípravu knedlí.
