Sardinky sú malé komerčné ryby. Je dlhý iba do 25 cm a spracováva sa hlavne na konzervy. Ale čerstvé sardinky môžu byť tiež veľmi chutné, napríklad marinované s citrónom a cesnakom.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg sardiniek;
- - 1, 5 pohárov rastlinného oleja;
- 1/2 šálky bieleho octu
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 citrón;
- - 1 paradajka;
- - 1 lyžička Sahara;
- - 4 polievkové lyžice múka;
- - 2 bobkové listy;
- - 1 lyžička rozmarín;
- - 4-5 hrášku čierneho korenia;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Zo sardiniek olúpeme vnútornosti, ryby umyjeme, osolíme a vložíme do misy. Citrónovú šťavu vytlačte cez sardinky a marinujte pol hodiny.
Krok 2
Vložte panvicu na sporák, nalejte rastlinný olej. Sardinky ponorte do múky a z oboch strán opražte do zlatista. Rybu preložte na obrúsok alebo uterák, aby vychladli a odčerpali prebytočný tuk.
Krok 3
Zatiaľ čo sardinky chladnú, pripravte si paradajkový pretlak. Za týmto účelom odstráňte šupku z paradajok, odstráňte šťavu so semenami a dužinu nakrájajte v mixéri.
Krok 4
Na inej panvici môžete prvú umyť, pridať rastlinný olej a zohrievať až do varu. Potom pridáme múku a za občasného miešania ju drevenou varechou orestujeme. Polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku rozpustíme v troche vody a nalejeme do omáčky. Pridajte tiež ocot, prelisovaný cesnak, cukor, bobkový list a rozmarín. Dochutíme soľou.
Krok 5
Keď marináda zhustne, pridáme sardinky a dusíme 2 minúty. Rybu preložíme na tanier, prelejeme omáčkou a ochladíme, potom dáme do chladničky. Marinované sardinky podávajte za studena.
