Lahodné malé sardinky sú chrumkavé a chutné, ak sú obalené vo vajci a múke a dusené na oleji. Tento spôsob varenia rýb sa v Taliansku nazýva „vnútorný“a v doslovnom preklade pozlátený. Šupka z rýb, ktoré varíme, skutočne dozlatova a samotné sardinky získajú vynikajúcu chuť.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg čerstvých sardiniek
- - korenie a soľ
- - štipka sušeného oregana
- - 1/4 čl. olivový olej
- - 4 polievkové lyžice citrónová šťava
- - 150 g hroznových listov
- - 2 citróny
- - 1 polievková lyžica. biele víno
Inštrukcie
Krok 1
Ryby olúpte, umyte, zbavte vnútorností a osušte papierovou utierkou. Sardinky potrieme zmesou soli, korenia a sušeného oregana. Na marinádu vyšľaháme olivový olej s citrónovou šťavou a zmesou zalejeme rovnomerne rybu.
Krok 2
Rybu nechajte pôsobiť v marináde 15 - 20 minút. Hroznové listy umyte a zalejte vriacou vodou. Každú rybu zabaľte do samostatného listu, ak sú listy malé - do 2 listov. Citróny umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
Krok 3
Na plech nalejeme olej a suché víno, vložíme vrstvu sardiniek. Použite veľký plech, na ktorý sú sardinky uložené v jednej vrstve; citrón položte iba na spodok, pod rybu.
Krok 4
Rybu vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov po pokvapkaní olivovým olejom. Pečte sardinky do mäkka, 40 minút.
