Ježci sú vynikajúce fašírky vyrobené z ryže a mletého mäsa. Kombinujú chuť mäsových aj zeleninových jedál. Ježky sa varia veľmi ľahko a ľahko. Asi najťažšie je zvoliť si z akého druhu mäsa vyrobiť mäsové guľky s ryžou. Spravidla sa vyrábajú z bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa. Vítané sú aj rôzne kombinácie a proporcie je možné prispôsobiť vášmu vkusu.
Je to nevyhnutné
-
- bravčová buničina - 300 g;
- hovädzia buničina - 300 g;
- dlhozrnná ryža - 1 pohár;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 1 ks;
- soľ
- korenie;
- rajčinová pasta;
- cesnak;
- vývar alebo voda.
Inštrukcie
Krok 1
Prvá metóda varenia zahŕňa použitie varenej ryže. Pripravte si mleté bravčové a hovädzie mäso. Z mäsa odstráňte filmy a šľachy. Potom skrútte cez mlynček na mäso. Olúpte hlávku cibule a nakrájajte ju na plátky. Cibuľu spolu s mletým mäsom prepasírujte cez mlynček na mäso. Takto dodáte mäsu šťavnatosť.
Krok 2
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Druhú cibuľu nakrájajte najemno. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu a mrkvu. Nalejte pohár ryže do cedníka. Opláchnite ju pod tečúcou vodou, kým prúdiaca voda už nebude zakalená. Ryžu zalejeme vriacou vodou a povaríme do polovice varenia.
Krok 3
V hlbokej miske zmiešajte mleté mäso, varenú ryžu, restovanú mrkvu a cibuľu. Dochutíme korením a soľou podľa chuti. Zmes dobre premiešajte. S rukami namočenými v studenej vode odoberte kúsky mletého mäsa a vytvarujte malé guľky po 20 - 30 gramov. Gule poukladajte do hlbokého hrnca tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Krok 4
V miske spojíme kečup s majonézou, prilejeme trochu vody. Omáčkou zalejeme uvarené ježky v hrnci tak, aby boli iba z polovice skryté. Kastról prikryte alebo zakryte alobalom. Vložte do rúry. Desať minút pred dovarením odstráňte pokrievku, aby sa karbonátky zhnedli.
Krok 5
Ježky môžu byť varené pomocou surovej ryže. Za týmto účelom pridajte do mletého mäsa pohár čistej suchej ryže, ktorý prešiel mlynčekom na mäso, spolu s nakrájanou cibuľou. Hmotu zmiešajte s opraženou mrkvou a cibuľou. Podľa chuti pridáme korenie a soľ. Vytvorte okrúhle rezne. Na horúcej panvici ich rýchlo orestujte do chrumkava. Vložte do hlbokého hrnca.
Krok 6
Nalejte ježkovia s dvoma pohármi mäsového vývaru. A pridajte k tomu dve polievkové lyžice paradajkovej pasty, tri bobkové listy, päť zrniek čierneho korenia, dva strúčiky cesnaku, rozdrvené so soľou. V prípade potreby dolejte vodu. Tekutina by mala ježkov úplne zakryť. Vložte hrniec na malý oheň. Dusíme zakryté tridsať minút.
