Pohánkové ježky sú veľmi chutné jedlo. Toto jedlo môžete pripraviť z akéhokoľvek mletého mäsa vrátane kuracieho a morčacieho mäsa. Aby sa ježky počas tepelnej úpravy nerozpadli, musí byť základ pre misku vyrobený striktne podľa receptúry, pričom sa všetky prísady odmerajú váhami a odmerkou.
Pohánkové ježky sú jedlo, ktoré vyzerá ako fašírky, ale svojou chuťou sa, prirodzene, líši od neho. Pohánkoví ježkovia môžu byť varení s absolútne akýmkoľvek mletým mäsom, so všetkými druhmi plniek a konečná chuť jedla bude závisieť od vybraných výrobkov.
Existuje veľa receptov na pohánkové ježky, ktoré sa ľahko pripravujú a nie veľmi, takže každá žena v domácnosti si môže zvoliť najvhodnejšiu možnosť pre seba, v závislosti od prísad potrebných na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela.
Ako variť pohánku a mleté ježky
Aby sa ježky ukázali ako vynikajúce a nerozpadli sa pri tepelnom spracovaní, je dôležité pri varení tohto pokrmu dodržiavať určité pravidlá.
Najskôr by sa ako základ mala použiť iba vyprážaná pohánka (má hnedastú farbu).
Po druhé, aby sa jedlo nepripálilo, musí sa variť v miske s hrubým dnom (guláš, panvica vo vysokých stenách).
Po tretie, aby sa ježky ukázali ako chutné a dobre upečené, mali by sa dusiť vo veľkom množstve tekutiny - nalievaním. Ako náplň môžete použiť rôzne bohaté vývary s prídavkom kyslej smotany alebo paradajkovej pasty.
Po štvrté, je dôležité dodržiavať pomery pohánky a mletého mäsa. Na kilogram mletého mäsa si nemôžete vziať viac ako pohár pohánky. Ak vezmete viac obilnín, potom sa počas tepelného spracovania ježky rozpadnú a chuť misky sa výrazne zhorší.
Pohánka a mleté kuracie ježky
Ježky pripravené podľa tohto receptu sa dajú nazvať diétnym jedlom, pretože na ich výrobu sa používa nízkotučné mleté mäso. Napriek minimálnemu množstvu tuku v miske sú ježkovia veľmi jemní a chutní, a to všetko preto, lebo zelenina - cibuľa a mrkva - dodávajú jedlu šťavnatosť.
Zloženie:
- 500 gramov chudého mletého kuracieho mäsa (môžete z prsníka);
- 100 gramov suchej pohánky;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 veľká mrkva;
- soľ, korenie (podľa vkusu);
- kurací vývar.
Krok za krokom recept na varenie:
Vložte mleté mäso do hlbokej misy, pridajte do nej umytú pohánku a premiešajte.
Olúpte a opláchnite zeleninu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájanú zeleninu zľahka osmažte na suchej nepriľnavej panvici (jedlo musíte mierne opiecť). Zeleninu preložíme na mleté mäso, pridáme soľ, korenie, všetko poriadne premiešame.
Výslednú hmotu sformujte do guľôčok s priemerom štyri až päť centimetrov, vložte ich do pekáča a potom zalejte malým množstvom vývaru. Dbajte na to, aby tekutina pokryla ježkov presne na polovicu.
Vrch prikryjeme alobalom (pevne, aby sa vývar neodparil). Ježky pečieme v rúre na 180 stupňov po dobu jednej hodiny.
Dôležité: 100 gramov produktu (jedna stredná dávka) obsahuje 150-170 kalórií. Toto jedlo môžu používať ľudia, ktorí sledujú svoju postavu. Malé deti môžu byť navyše podávané aj s jedlom, ale iba ak nie sú pochybnosti o čerstvosti a kvalite použitého mletého mäsa (napríklad ak sa používa domáci domáci výrobok).
Pohánkové ježky s mletým hovädzím mäsom
Ježky varené podľa tohto receptu sa ukážu ako veľmi kalorické, pretože pri príprave misky sa používa cibuľové „vyprážanie“a kyslá smotana. Aj keď sa jedlo ukáže ako veľmi chutné, je lepšie si ho príliš často nedopriať, pretože inak by konzumácia tejto pochúťky ovplyvnila postavu.
Zloženie:
- 500 gramov mletého hovädzieho mäsa;
- dve cibule;
- jedna mrkva;
- dve paradajky;
- jedno vajce;
- 200 ml mlieka;
- dve až tri polievkové lyžice kyslej smotany;
- soľ a korenie (podľa vkusu);
- ½ šálky pohánky.
Krok za krokom recept na varenie:
Pohánku uvaríme do polovice varenia. V hlbokej miske zmiešajte mleté mäso s pohánkou a nakrájanou a opraženou cibuľou na rastlinnom oleji, pridajte trochu mlieka (30-50 gramov), soľ, korenie, premiešajte a nechajte 10 minút pôsobiť.
Do mletého mäsa zašľahajte jedno vajce. Uvarenú hmotu sformujte do guľôčok a vložte ich do hlbokej panvice.
Mrkvu očistíme a nastrúhame. Nakrájajte paradajky. Do mlieka pridáme kyslú smotanu, nakrájanú zeleninu, kompozíciu osolíme a premiešame. Nalejte pripravenú omáčku do panvice na ježka. Misku dusíme 40 minút so zatvoreným vekom.
Pohánky a morčacie ježky (mleté morky)
Keďže morka chutí dosť sucho, mali by sa z nej ježky variť vo veľkom množstve prívarku. Aby jedlo nebolo príliš tučné, je lepšie si omáčku z paradajok uvariť vo vlastnej šťave a chudom zeleninovom vývare. Ak sa osobitne "neobávate" o obsah kalórií v hotovom výrobku, potom namiesto omáčky môžete použiť náplň na báze bežnej kyslej smotany alebo silnej smotany - pokrm sa ukáže byť chutnejším a uspokojivejším.
Zloženie:
- 700 gramov morčacieho filé;
- 100 - 120 gramov suchej pohánky;
- 300 gramov paradajok vo vlastnej šťave;
- veľká mrkva;
- stredne veľká cibuľa;
- dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 300 ml vývaru;
- soľ a korenie.
Krok za krokom recept na varenie:
Vložte paradajky do mixéra, pridajte do nich vývar, paradajkový pretlak, korenie, soľ. Zapnite kuchynský spotrebič na pár minút (je potrebné, aby sa hmota stala homogénnou).
Mrkvu a cibuľu ošúpte. Morku a zeleninu zomelieme (použijeme nástavec s malým otvorom). Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme k nemu umytú pohánku a rukami ho premiešame.
Mleté mäso vytvarujte do malých guličiek a vložte ich do hrnca s hrubým dnom. Nalejte omáčku cez ježkov tak, aby boli nimi úplne pokryté.
Dusíme dusené jedlo pod vekom najviac 40 minút. Podávajte ježkov ako samostatné jedlo.
Ježci s pohánkou a mletým mäsom v pomalom sporáku v kyslej smotanovej omáčke
Na prípravu tohto jedla je lepšie použiť nízkotučné mleté mäso, pretože v recepte sa objavuje kyslá smotana. Nahradenie kyslej smotany inou prísadou úplne zmení chuť pokrmu, preto sa neodporúča nahradiť ju napríklad mliekom alebo smotanou. Ak hľadáte jednoduchý, ale zároveň zaujímavý a neobvyklý recept na ježka, pozrite sa na túto možnosť bližšie.
Zloženie:
- 500 gramov mletého mäsa;
- jedna cibuľa;
- jedna mrkva;
- 1/2 šálky pohánky;
- jedno vajce;
- tri polievkové lyžice tukovej kyslej smotany;
- pohár vody;
- lyžica múky;
- soľ, korenie, korenie - podľa vkusu.
Krok za krokom recept na varenie:
Pohánku uvaríme v slanej vode, kým nebude uvarená. Olúpte, nakrájajte a na troche oleja osmažte cibuľu a mrkvu.
Jemne zmiešajte pohánku s mletým mäsom, vyprážanou zeleninou, vajcom. Dochutíme soľou a korením.
Roľte mleté mäso na malé guľky a vložte ich do misky s multivarkami.
Vodu zmiešame s kyslou smotanou, zmes osolíme a polejeme ňou ježkov.
Nastavte režim pečenia na multivarke na 40 minút. 10 minút pred koncom varenia zalejte 50 ml studenej prevarenej vody do pohára, pridajte do nej lyžicu múky a prešľahajte (je dôležité, aby hmota nebola hrudková). Nalejte hmotu do misky na varenie za stáleho miešania nalievania a počkajte na zvukový signál kuchynského spotrebiča, že sa varenie skončilo. Podávajte ježkov na stole aj ako samostatné jedlo, dokonca aj s prílohou. Miska sa dobre hodí k hubám a kapuste.
Trik: aby ste miske dodali ešte krémovejšiu chuť, môžete k ježkom pridať malé kúsky syra. Len pri rolovaní guličiek vložte do každého kúska kocku tvrdého syra 0,5 x 0,5 cm.
