Pečivo, ktoré je vo Francúzsku veľmi populárne, si pevne získalo naše srdcia. Croissanty sa pripravujú ako bez plniek, tak aj s rôznymi plnkami. Kvasinkové cesto použité v croissantoch robí výrobok nadýchanejším.
Je to nevyhnutné
-
- 1,5 šálky mlieka
- 10 gr. suché droždie
- 2 žĺtky
- 1 vajce
- 3,5 šálky pšeničnej múky
- 200 gr. oleje
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
Inštrukcie
Krok 1
Cukor rozmiešajte v pohári teplého (30 stupňov) mlieka, potom rozpustite droždie. Kvasinky začnú „kráčať“a na povrchu sa objaví pena.
Krok 2
Zľahka rozšľaháme žĺtky.
Krok 3
Múku preosejeme a pridáme k nej žĺtky, droždie, zvyšok mlieka, osolíme a vypracujeme cesto.
Krok 4
Hotové cesto sformujeme do gule a zhora ho krížom krájame.
Krok 5
Po zakrytí cesta ho odložíme na 12 hodín do chladničky.
Krok 6
Vyvaľkané cesto rozvaľkáme a roztiahneme na mieste rezu. Vrstva by mala byť štvorcová, nie hrubšia ako 2 cm.
Krok 7
Maslo vyvaľkáme valčekom cez potravinovú fóliu na hrúbku 1 cm.
Krok 8
Maslo dáme na cesto a maslo zabalíme do cesta ako obálku.
Krok 9
Cesto jemne vyvaľkajte, otáčajte, ale neprevracajte samotnú vrstvu.
Krok 10
Cesto preložíme do troch vrstiev (získate obdĺžnik) a dáme na 30 minút do chladničky.
Krok 11
Vychladnuté cesto vyberieme a bez prevrátenia ho vyvaľkáme na štvorec.
Krok 12
Cesto opäť zložte do tvaru obdĺžnika a vložte na 30 minút do chladničky.
Tento postup opakujeme ešte raz.
Krok 13
Po treťom „zmrazení“cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou najviac 0,5 cm.
Krok 14
Ostrým nožom vrstvu rozbijeme na trojuholníky veľké asi 15x15x10 cm.
Krok 15
Podstavec každého trojuholníka (10 cm) je mierne prerezaný.
Krok 16
Trojuholníky začneme od základne zrolovať do tuby.
Krok 17
Rožky dajte na plech, zakryte uterákom a odložte na 1 hodinu na teplé miesto.
Krok 18
Porazte vajíčko a vymastené rožky vymastite tukom.
Krok 19
Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 20 minút.
Krok 20
Podávajte džem, cukrovinku alebo kondenzované mlieko s croissantmi. Doprajte si čaj.
