Palacinky je možné pripraviť s čerstvým mliekom, kefírom, jogurtom a palacinky sú v každom prípade jemné a nadýchané a ich chuť je jednoducho úžasná. Najekonomickejší a najjednoduchší spôsob varenia palaciniek je v kyslom mlieku, ľahko si ich uvarí aj neskúsená hosteska.
Na prípravu palaciniek s kyslým mliekom potrebujete:
- 500 ml studeného kyslého mlieka;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice. lyžice kryštálového cukru (množstvo cukru je možné upraviť, pri danom množstve sú palacinky mierne sladkasté);
- 1/2 čajovej lyžičky soli;
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny (môžete ju nahradiť čajovou lyžičkou prášku do pečiva);
- 3 šálky preosiatej pšeničnej múky.
Najskôr nalejte kyslé mlieko do hlbokej misy, potom pridajte vajcia, cukor a soľ a vareškou všetko premiešajte. Ďalej zmiešajte múku so sódou bikarbónou a nalejte do misky k mliečnej zmesi. Tu stojí za to pamätať, ak chcete, aby sa palacinky ukázali ako svieže, potom musíte opustiť použitie mixéra v prospech bežnej metličky alebo vidličky.
Pozerajte sa na konzistenciu cesta - ak sa ukáže, že je vodnaté, pridajte ešte trochu múky. Čím je cesto hustejšie, tým sú palacinky hrubšie a jemnejšie.
Teraz musíte do veľkého hrnca naliať horúcu vodu, vložiť do nej nádobu s cestom, prikryť ju uterákom a nechať cesto asi 20 minút lúhovať.
Cesto je pripravené, teraz môžete palacinky vyprážať. Tu stojí za to pamätať, aby boli palacinky nadýchanejšie - pred vyprážaním by ste mali odmietnuť miešať cesto.
Musíte teda panvicu rozohriať, nalejte do nej trochu rastlinného oleja, potom lyžicou opatrne rozložte guľaté placky a na strednom ohni ich z oboch strán opečte. Môžu sa podávať s kyslou smotanou, džemom, džemom a inými dobrotami.
