Krásne palacinky, ktoré zaliajú ústa, sú vynikajúce na každé raňajky. Podľa zloženia môžu byť palacinky tenké alebo nadýchané, husté alebo drobivé, sladké alebo nie príliš sladké. Existuje veľa receptov na toto jedlo, najčastejšie sa pripravuje s mliekom alebo kefírom.
Varenie palaciniek s mliekom
Ak chcete pripraviť nadýchané palacinky bez droždia, vezmite:
- mlieko - 400 ml;
- pšeničná múka - 300 ml;
- kuracie vajce - 2 ks.;
- cukor - 30-60 g;
- hasená sóda - 0,5 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- zeleninový olej.
Najskôr zmiešajte vajcia s cukrom a soľou a poriadne vyšľahajte. Potom pridáme mlieko, sódu bikarbónu a múku. Všetko premiešame a cesto zakryjeme obrúskom. Všetko po pol hodine opäť premiešajte. Cesto je hotové. Smažte palacinky na strednom ohni a predhrejte rastlinný olej na panvici. Hotové palacinky sa môžu podávať s kyslou smotanou alebo so sladkou omáčkou - džem, džem, kondenzované mlieko.
Svieže palacinky s mliekom je možné pripraviť aj pomocou droždia. Postupujte takto:
- múka - 500 g;
- suché droždie - 2 lyžičky;
- mlieko - 450 ml;
- kuracie vajce - 2 ks.;
- vanilkový cukor - 20 g;
- cukor - 2 lyžice;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej na cesto - 2 lyžice.
- rastlinný olej na vyprážanie.
Na prípravu cesta môžu byť dve čajové lyžičky suchého droždia nahradené 20 gramami čerstvého droždia.
Najskôr je potrebné pripraviť cesto. Mlieko zohrejte (malo by byť teplé, ale nie horúce), pridajte cukor, pohár múky a nechajte cesto pol hodiny. Počas tejto doby by malo cesto kysnúť. Zatiaľ čo cesto kysne, rozšľahajte si vajcia. Potom ich pridáme do cesta, tam nalejeme zvyšnú múku, vanilkový cukor, 2 lyžice rastlinného oleja a trochu soli. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny.
Aby bolo cesto vláčnejšie, odporúča sa múku pred zmiešaním s ostatnými surovinami preosiať.
Palacinky sa vyprážajú na strednom ohni, počas vyprážania veľmi stúpajú, preto je lepšie dávať časti cesta do panvice v krátkych intervaloch. Vďaka tomu získate asi 20 chutných palaciniek.
Kefírové palacinky
Vzdušné ľahké palacinky sa získajú, ak ich varíte pomocou kefíru (niekedy je kefír nahradený kyslým mliekom).
Zloženie:
- kefír - 500 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cukor - 2 lyžice;
- múka - 500 g;
- sóda - 1 lyžička;
- rastlinný olej na vyprážanie - 2 lyžice
Najskôr vajíčko zľahka rozšľaháme metličkou alebo vidličkou, potom k nemu pridáme kefír. Dôkladne premiešajte. Do zmesi pridáme cukor, múku a soľ, potom sódu. Cesto sa miesi a vylúhuje asi 20 minút.
Na zapekanie palaciniek je vhodné ich opražiť na miernom ohni. Ak dávate prednosť pečeniu palaciniek na panvici s ťažkým dnom, nemusíte pokrývať pokrievkou, porcie sa upečú. Ak je vaša panvica ľahká, teflónová, je vhodné lievance prikryť pokrievkou.
