Vznik výrobcov jogurtov umožňuje pripraviť si vynikajúci fermentovaný mliečny výrobok svojpomocne. Domáce jogurty majú vysokú výživovú hodnotu a sú považované za zdravé, pretože neobsahujú žiadne príchute ani konzervačné látky.
Vznik výrobcov jogurtov umožnil pripraviť si vynikajúci fermentovaný mliečny výrobok svojpomocne. Domáce jogurty majú vysokú výživovú hodnotu a sú považované za zdravé, pretože neobsahujú žiadne príchute ani konzervačné látky.
Čo potrebujete na prípravu domáceho jogurtu
Aby bol jogurt doma úspešný, musíte si kúpiť mlieko a kysnuté cesto. Je nežiaduce používať pasterizované mlieko, ktoré sa predáva v obchode, je lepšie nakupovať mlieko od súkromných vlastníkov.
Mliečny štartér je prášok balený v malých sklenených nádobách alebo papierových vreckách. Štartovaciu kultúru je spravidla možné zakúpiť v obchode, v mliekarenskom oddelení. Niekedy sa kvások predáva v drogériových kioskoch.
Je skvelé, ak má mesto svoj vlastný mliekarenský závod. V takom prípade by nemali nastať problémy so získaním štartovacej kultúry. Mimochodom, niektorí výrobcovia dodávajú štartovaciu kultúru výrobcovi jogurtov. Ako štartovacia kultúra sa neoplatí používať hotové jogurty, pretože sú ťažko fermentovateľné.
Ako si vyrobiť domáci jogurt
Ak chcete pripraviť kvalitný jogurt bez jogurtovača, musíte do mlieka pridať štartovaciu kultúru a nechať ju na teplom mieste vykysnúť 5-8 hodín. Prítomnosť moderného domáceho spotrebiča výrazne skracuje postup.
Mlieko je potrebné prevrieť a počkať, kým nevychladne na teplotu 37 ° C. Je prísne zakázané pridávať do horúceho mlieka kvások. To povedie k smrti baktérií mliečneho kvasenia a jogurt nebude fungovať. Neodporúča sa tiež používať studené mlieko, pretože pri nízkych teplotách sa baktérie nerozmnožujú a produkt nekvasí.
Mlieko sa prefiltruje cez sito a naleje sa do špeciálnych nádob, ktoré sú súčasťou súpravy na výrobu jogurtu. Dózy na mlieko sú umiestnené v jogurtovači a prístroj je zapnutý. Ako dlho trvá príprava jogurtu v tomto stroji, je uvedená v pokynoch. Pripravený jogurt sa vyberie zo zariadenia a tesne uzavretý viečkami sa odošle do chladničky na uskladnenie.
Asi po hodine sa dá jogurt zjesť. Konzistencia hotového domáceho produktu je oveľa hustejšia ako v prípade „verzie v obchode“. Podľa vašich preferencií chuti môžete do jogurtu pridať kúsky čerstvého ovocia, čokoládové lupienky, rôzne sirupy.
