Korenie dodáva jedlám štipľavú chuť a dráždivú arómu. Ale nie každý vie, ako ich správne skladovať.
Korenie nemá rád svetlo, teplo, vlhkosť, prievan. Preto ich držte ďalej od sporáka a umývadla. Ideálnym miestom na korenie je stredná polica podlahovej skrinky alebo kuchynskej skrinky s presklenými dverami.
1. Hneď ako si kúpite korenie, preložte ich z vrecúšok do špeciálnych nádob. Korenie uchovávajte v nádobách z tmavého skla alebo v plechových dózach s tesne priliehajúcimi viečkami, ktoré im pomôžu udržať si arómu dlhšie.
2. Nikdy nekupujte korenie do rezervy, majú aj dátumy spotreby, aj keď dosť dlhé. Napríklad mleté korenie môže trvať od 6 mesiacov do 2 rokov. Listové - od 3 mesiacov do 2 rokov. Nemali by ste ho však skladovať tak dlho: nezhoršia sa, ale môžu stratiť ostrosť chuti a arómy. Nakúpte tie koreniny, ktoré zriedka používate, nie vo vreciach, ale na váhe.
3. Korenie nikdy neskladujte v chladničke. Aj v dobre uzavretej nádobe môže dôjsť ku kondenzácii a korenie bude beznádejne rozmaznané - vlhké alebo plesnivé.
4. Korenie nelejte priamo z nádoby do hrnca s horúcou vodou: môžu byť nasýtené vlhkosťou a stratiť chuť. Lyžica, ktorú použijete na vybratie korenia, by mala byť úplne suchá.
5. Bez ľútosti vyhoďte expirované a rozmaznané korenie. Môžu iba poškodiť jedlo a môžu dokonca spôsobiť otravu.
