Rodina sleďov zahŕňa 190 druhov rýb. Sleď je jednou z najbežnejších morských plodov, ktorú pozná každý od detstva. Sleďové maslo je jedným z najobľúbenejších slaných slaných občerstvenia.
Je to nevyhnutné
-
- 2 stredné slede
- 200 g masla
- 150 ml studeného mlieka.
- Voliteľné: štipka strúhaného muškátového orieška
- 1 čajová lyžička horúcej horčice
- 2 zelené jablká.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť sleďový olej, musí sa sleď najskôr rozrezať.
Aby ste to dosiahli, musíte v prvom rade odrezať chvost, hlavu a okraj brucha sleďa.
Neodstraňujte odrezaný chvost a hlavu.
Potom odstráňte črevá a vnútornosti.
Sleďa nakrájajte pozdĺž chrbta a z oboch polovíc stiahnite kožu.
Filé oddeľte od chrbtovej kosti tak, že nožom odrežete rebrá z každej polovice ryby. Odstráňte zvyšné tenké kosti.
Krok 2
Filet zo sleďa vložte do misy, zalejte studeným mliekom a namočte na 2 hodiny.
Krok 3
Namočený sleď nakrájame nadrobno, zmiešame so zmäknutým maslom a pretrieme cez sitko. Ak je tento postup pre vás určitou ťažkosťou, môžete ísť na malý trik: filé len dvakrát preskočte cez mlynček na mäso a potom zmiešajte so zmäknutým maslom.
Krok 4
Výsledný olej zo sleďa premiestnite do misy a lyžičkou dobre prešľahajte.
Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať muškátový oriešok a horčicu.
Krok 5
Pripravený sleďový olej dajte na podnos so sleďmi alebo na akúkoľvek plochú misku, hmotu vytvarujte do podoby ryby, pripevnite predtým odrezanú hlavu a chvost. Ozdobte dookola plátkami jablka alebo citrónu a petržlenovými vetvičkami.
Sleďový olej sa ukáže ako veľmi chutný, ak k nemu pridáte nastrúhané jablko. Takéto jedlo môžete podávať na stole v plechovke od oleja alebo dať na opečené krajce chleba.
Dobrú chuť!
