V sezóne čerstvej zeleniny je tak príjemné dopriať sebe a svojim blízkym ľahké a chutné jedlo - glazovanú mrkvu v indickom štýle! Môže sa podávať ako príloha k mäsovým alebo rybacím kulinárskym produktom a ako úplne samostatné jedlo k letnej večeri. Indická príchuť glazovanej mrkvy dodá korenie - kardamón, kurkuma, koriander.
Je to nevyhnutné
- - 500 gramov mrkvy;
- - 3 lyžice masla;
- - 2 lyžice medu alebo hnedého trstinového cukru;
- - 2 lyžice pomarančového džúsu;
- - 150 ml perlivej minerálnej vody;
- - 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia - koriander, kardamón, kurkuma, čierne korenie;
- - soľ podľa chuti;
- - petržlen a koriander.
Inštrukcie
Krok 1
Príprava mrkvy
Pre toto jedlo je ideálna mladá malá mrkva - dostatočne ju opláchnite (nemusíte ju ani šúpať!) A na základni nechajte niekoľko vetvičiek zelených topov. Ak je mrkva veľká, potom ju treba očistiť a nakrájať na malé podlhovasté kocky.
Krok 2
Príprava glazúry
Polovicu masla rozpustíme na veľkej panvici, pridáme všetky koreniny a za stáleho miešania zohrejeme. Pridajte med alebo cukor, soľ, pomarančový džús, minerálku. Zmes privedieme do varu.
Krok 3
Vložte mrkvu do panvice s vriacou omáčkou a duste ju po uvarení na miernom ohni prikrytú pokrievkou 15 - 25 minút - doba dusenia závisí od druhu mrkvy: mladá sa uvarí skôr. Potom by ste mali odstrániť veko, zapnúť kúrenie na maximum a so silným varom odpariť zvyšnú tekutinu za pravidelného pretrepávania panvice. Mrkva by mala byť pokrytá vrstvou lepkavej lesklej glazúry - v tomto okamihu musíte vypnúť sporák, pridať do panvice druhú polovicu oleja, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a koriander a panvicu opäť pretrepať, aby sa jej obsah premiešal. Ihneď podávajte glazovanú mrkvu, kým nevychladne.
