Kóšer soľ je hrubozrnná soľ, ktorá sa vyrába bez použitia akýchkoľvek prísad. Používa sa priamo v procese kosherovania mäsa. Mnoho profesionálnych kuchárov používa kóšer namiesto bežnej kuchynskej soli. má jemnejšiu chuť a je ideálny pre mnoho jedál.
Čo je kosher soľ?
Ako každý iný druh soli, aj kóšer je formou chloridu sodného. Ale napriek tomu sa výrazne líši od obvyklého tabuľkového korenia.
Počas spracovania je kuchynská soľ rafinovaná, často sa do nej pridáva jód a jeho kryštály sú hranaté. Košer soľ nie je zapojená do týchto procesov. A získavajú ju z morskej vody odparovaním. Je tiež možné produkt extrahovať z usadenín solí, ktoré sa tvoria v útrobách Zeme. Kryštály tohto korenia sú veľké a drsného vzhľadu. Pod mikroskopom bude štruktúra tejto soli vyzerať ako rady kociek, ktoré sú naukladané na sebe.
Špeciálne použitie kóšer soli
Kóšer soľ používajú Židia na varenie mäsa. Z náboženských dôvodov by tento ľud nemal jesť krv zvieraťa. Preto sa jatočné telo krája špeciálnym spôsobom: mäso sa dôkladne umyje, namočí najmenej na pol hodiny do vody, potom sa pokryje hrubou kóšer soľou a nechá sa hodinu stáť. Je to táto soľ (a žiadna iná!), Ktorá prispieva k úplnej extrakcii krvi z mäsa. Až po takomto spracovaní ho môžu jesť židia a samotné mäso sa už nazýva kóšer.
Výrazné vlastnosti kóšer soli
Vďaka svojej veľkej veľkosti sa kóšer soľ rozpustí oveľa dlhšie. Ale toto má svoje plus. Vďaka týmto vlastnostiam sú v miske zreteľne viditeľné kryštály. V dôsledku toho bude jedlo takmer nemožné presoliť, pretože budete môcť vizuálne kontrolovať množstvo soli. Vďaka tomu si ho mnohí prominentní kuchári zamilovali a aktívne ho používajú pri príprave svojich kulinárskych majstrovských diel.
S kóšer doplnkom sa všetko uvarí oveľa rýchlejšie kvôli prudkému varu spôsobenému samotnou soľou.
Pretože kóšer soľ nepodlieha rafinácii a jódovej úprave, má zvláštnu chuť - jemnejšiu a čistejšiu, bez pocitu akýchkoľvek nečistôt. Z tohto dôvodu ho milujú kuchári po celom svete a aktívne sa používa na prípravu mnohých jedál. Ale nie všetky. Napríklad na pečenie je najlepšia obyčajná kuchynská soľ.
Kóšer korenie má navyše vrstvenú kryštalickú štruktúru. Vďaka tomu dokonale priľne k najrôznejším povrchom. Môžete napríklad vytvoriť soľnú kôrku pri pečení rýb alebo soľný okraj na okraji pohára Margarita.
V takom prípade, ak porovnáte ceny, je kóšer korenie takmer rovnaké náklady ako všetky ostatné druhy jednoduchej hrubej soli.
